इतालवी व्यंजन · मिठाइयाँ और डेज़र्ट

सिसिली ग्रानीता

सिसिली की नींबू की बर्फ़, जमने के दौरान कई बार खुरची जाती है – साथ में नाश्ते में गरम ब्रियोश।

सामग्री · 4 सर्विंग्स के लिए

• 6 ऑर्गेनिक नींबू
• 200 ग्राम चीनी
• 600 मिली पानी
• 1 चुटकी नमक
• 4 ब्रियोश
• 4 टहनी पुदीना

बनाने की विधि

1. पानी को चीनी और एक चुटकी नमक के साथ उबालें, 2 मिनट उबलने दें, जब तक चीनी साफ़ घुल न जाए, और पूरी तरह ठंडा होने दें।
2. नींबू को गरम पानी से धोएं, दो फलों का छिलका बारीक कद्दूकस करें और सभी का रस निचोड़ें – लगभग 250 मिली रस मिलना चाहिए।
3. रस और छिलका ठंडी चाशनी में मिलाएं और मिश्रण को एक चपटे धातु के बर्तन में डालें, जो सबसे तेज़ जमता है।
4. बर्तन को 4 घंटे फ्रीज़र में रखें और हर 30 मिनट में कांटे से अच्छी तरह खुरचें, ताकि सख्त बर्फ़ के बजाय महीन क्रिस्टल बनें।
5. परोसने से ठीक पहले आखिरी बार खुरचें – ग्रानीता दानेदार चमकनी चाहिए और चम्मच से खाते समय हल्की कुरकुराहट देनी चाहिए।
6. ठंडे गिलासों में भरें, पुदीने से सजाएं और गरम ब्रियोश के साथ परोसें, जिसे पारंपरिक रूप से ग्रानीता में डुबोया जाता है।