यूनानी व्यंजन · मिठाइयाँ और डेज़र्ट

पास्तेली

तिल शहद में कैरेमलाइज़ होकर पतला फैलाया जाता है और ठंडा होने पर कुरकुरी पट्टियों में काटा जाता है।

सामग्री · 8 सर्विंग्स के लिए

• 250 ग्राम तिल
• 200 ग्राम शहद
• 50 ग्राम चीनी
• 1 जैविक नींबू
• 50 ग्राम पिस्ता
• 1 छोटा चम्मच ज़ैतून तेल
• 1 चुटकी नमक

बनाने की विधि

1. बटर पेपर की दो शीट तैयार रखें, उनमें से एक पर ज़ैतून तेल की पतली परत लगाएँ और पिस्ता मोटे-मोटे काट लें।
2. तिल को सूखी कड़ाही में मध्यम आँच पर 4–5 मिनट चलाते हुए भूनें, जब तक ख़ुशबू आने लगे और वे हल्के सुनहरे हो जाएँ – वे गहरे नहीं होने चाहिए।
3. शहद, चीनी, नमक और जैविक नींबू के छिलके की एक पट्टी भारी बर्तन में उबालें और 6–8 मिनट पकाएँ, जब तक मिश्रण अम्बर रंग का न हो जाए और उसकी एक बूँद ठंडे पानी में तुरंत सख़्त न हो जाए।
4. नींबू का छिलका निकाल दें, गरम तिल मिलाएँ और 1 मिनट ज़ोर से चलाएँ, जब तक हर दाना चाशनी से लिपट न जाए।
5. मिश्रण तुरंत तेल लगे पेपर पर डालें, दूसरी शीट से ढकें और 5 मिमी मोटा बेल लें; ऊपर का पेपर हटाकर पिस्ता कसकर दबा दें।
6. 10 मिनट जमने दें, तेल लगे चाकू से पट्टियाँ काटें और पूरी तरह ठंडा होने दें, उसके बाद ही एक-एक को कागज़ में लपेटें।