यूनानी व्यंजन · मिठाइयाँ और डेज़र्ट

हलवास सिमिग्दालेन्योस

सूजी ज़ैतून तेल में भुनकर दालचीनी की चाशनी और बादाम के साथ पकती है और साँचे में जमकर पलटी जाती है।

सामग्री · 8 सर्विंग्स के लिए

• 200 मिली ज़ैतून तेल
• 400 ग्राम सूजी
• 600 ग्राम चीनी
• 800 मिली पानी
• 1 दालचीनी की डंडी
• 2 लौंग
• 100 ग्राम बादाम
• 1 जैविक नींबू
• 1 छोटा चम्मच दालचीनी पाउडर

बनाने की विधि

1. चीनी, पानी, दालचीनी की डंडी, लौंग और जैविक नींबू के छिलके का एक चौड़ा टुकड़ा उबालें, 5 मिनट तेज़ खौलाएँ और फिर मसाले निकाल दें।
2. बादाम मोटे-मोटे काटें और सूखी कड़ाही में 4–5 मिनट सुनहरा-भूरा भूनें, जब तक उनकी ख़ुशबू साफ़ न आने लगे।
3. एक चौड़े, भारी बर्तन में ज़ैतून तेल गरम करें, सूजी डालें और मध्यम आँच पर लगातार चलाते हुए 8–10 मिनट भूनें, जब तक मेवे जैसी ख़ुशबू आए और वह हल्की भूरी हो जाए।
4. गरम चाशनी थोड़ी-थोड़ी करके डालें और साथ-साथ ज़ोर से चलाते रहें – शुरू में मिश्रण ख़ूब छींटे मारता है और हर बार तुरंत गाढ़ा हो जाता है।
5. बादाम मिलाएँ और मिश्रण को धीमी आँच पर 3–4 मिनट और चलाएँ, जब तक वह ठोस लोंदे की तरह बर्तन की तली से छूट न जाए।
6. तुरंत ठंडे पानी से धुले साँचे में दबाएँ, 2 घंटे जमने दें, प्लेट पर पलटें और ऊपर दालचीनी पाउडर छिड़कें।