यूनानी व्यंजन · मिठाइयाँ और डेज़र्ट

अमिग्दालोता

किक्लादीज़ द्वीपों की नरम बादाम मैकरून, गुलाब जल से महकाई गई और मोटी परत में पिसी चीनी में लपेटी गई।

सामग्री · 6 सर्विंग्स के लिए

• 300 ग्राम पिसे बादाम
• 200 ग्राम पिसी चीनी (लपेटने के लिए)
• 150 ग्राम चीनी
• 2 अंडे की सफेदी
• 1 बड़ा चम्मच गुलाब जल
• 1 छोटा चम्मच बिटर बादाम एसेंस
• 1 बड़ा चम्मच सूजी
• 1 चुटकी नमक

बनाने की विधि

1. ओवन को 160 °C ऊपर-नीचे की आंच पर पहले से गरम करें और एक ट्रे पर बटर पेपर बिछाएं; पिसे बादाम, चीनी और सूजी को एक कटोरे में अच्छी तरह मिलाएं।
2. अंडे की सफेदी को एक चुटकी नमक के साथ बस थोड़ी देर फेंटें, जब तक वे धुंधली और हल्की झागदार न हो जाएं – वे सख़्त नहीं होनी चाहिए, वरना आकार देते समय मिश्रण टूट जाएगा।
3. अंडे का झाग, गुलाब जल और बिटर बादाम एसेंस बादाम के मिश्रण में गूंधें, जब तक एक सख़्त, हल्का चिपचिपा मार्ज़िपान जैसा आटा न बन जाए; यदि वह बहुत नरम हो तो 10 मिनट ठंडा रखें।
4. गीले हाथों से आटे से अखरोट के आकार की 24 गोलियां बनाएं, इन्हें छोटे नाशपाती के आकार में ढालें और थोड़ी दूरी पर ट्रे पर रखें।
5. बीच वाली शेल्फ़ पर 18-20 मिनट बेक करें, जब तक ऊपरी सतह सूखी और बस हल्की सुनहरी न हो जाए – अंदर से वे नरम ही रहनी चाहिए।
6. मैकरून को ट्रे पर 10 मिनट ठंडा होने दें, हल्की गरम अवस्था में ही मोटी परत में पिसी चीनी में लपेटें और परोसने से पहले पूरी तरह ठंडा होने दें।