तुर्की व्यंजन · मिठाइयाँ और डेज़र्ट

शोबियेत (बकलावा त्रिकोण)

गाज़ीयांटेप के बकलावा त्रिकोण, कयमक क्रीम और पिस्ता से भरे और चाशनी में भिगोए गए।

सामग्री · 8 सर्विंग्स के लिए

• 400 ग्राम युफ्का शीट (या फीलो पेस्ट्री)
• 250 ग्राम मक्खन
• 200 ग्राम कयमक (विकल्प में मस्कारपोने)
• 200 मिली दूध
• 2 बड़े चम्मच सूजी
• 200 ग्राम पिस्ता
• 450 ग्राम चीनी
• आधा नींबू

बनाने की विधि

1. चाशनी के लिए चीनी, 400 मिली पानी और आधे नींबू का रस बिना ढके 12 मिनट पकाएँ, जब तक वह हल्की गाढ़ी न हो जाए, और पूरी तरह ठंडा होने दें।
2. क्रीम के लिए दूध और सूजी को हिलाते हुए उबाल लें, 3 मिनट गाढ़ा होने तक पकाएँ, ठंडा होने दें और फिर कयमक को चिकना होने तक मिलाएँ।
3. मक्खन पिघलाएँ और ऊपर की साफ परत सावधानी से निकालें; पिस्ता बारीक काटें और ओवन को 170 डिग्री सेल्सियस पर पहले से गरम करें।
4. हर बार दो युफ्का शीट एक के ऊपर एक रखें, पतला मक्खन लगाएँ, 12 सेंटीमीटर के वर्गों में काटें, 1 छोटा चम्मच कयमक क्रीम और 1 छोटा चम्मच पिस्ता बीच में रखें और त्रिकोण में लपेटें।
5. त्रिकोणों को घी लगे बर्तन में एक-दूसरे से सटाकर रखें, बचे मक्खन से अच्छी तरह लगाएँ और 40-45 मिनट बेक करें, जब तक वे गहरे सुनहरे भूरे और कुरकुरे न हो जाएँ।
6. ठंडी चाशनी को तुरंत गरम पेस्ट्री पर समान रूप से डालें - इससे सुनाई देने वाली चटख़ाहट होनी चाहिए -, 2 घंटे रखें और बचे पिस्ते छिड़ककर परोसें।