तुर्की व्यंजन · मिठाइयाँ और डेज़र्ट

बुलबुल का घोंसला (बुल्बुल युवासी)

घोंसले के आकार में लपेटी युफ्का शीट अखरोट की भरावन के साथ, सुनहरी भूरी बेक की और गरम चाशनी से डुबोई गई।

सामग्री · 8 सर्विंग्स के लिए

• 350 ग्राम युफ्का शीट (या फीलो पेस्ट्री)
• 200 ग्राम मक्खन
• 200 ग्राम अखरोट
• 50 ग्राम पिस्ता
• 400 ग्राम चीनी
• आधा नींबू

बनाने की विधि

1. चाशनी के लिए चीनी, 350 मिली पानी और आधे नींबू का रस 12 मिनट पकाएँ, जब तक वह पतली-सिरपी न हो जाए, और पूरी तरह ठंडा होने दें।
2. अखरोट बारीक काटें, पिस्ता अलग से बारीक काटें, मक्खन पिघलाएँ और ओवन को 170 डिग्री सेल्सियस पर पहले से गरम करें।
3. एक युफ्का शीट बिछाएँ, पतला मक्खन लगाएँ और एक पतली लकड़ी की छड़ी या बेलन नीचे किनारे पर रखें; शीट को छड़ी के चारों ओर ढीला लपेटें।
4. रोल को दोनों तरफ से बीच की ओर छड़ी पर सिकोड़ें, जब तक वह तंग सिलवटों में न आ जाए, फिर सावधानी से निकालकर छल्ले में जोड़ें।
5. छल्लों को घी लगे बर्तन में कसकर रखें, हर घोंसले के बीच को अखरोट से भरें, बचे मक्खन से अच्छी तरह लगाएँ और 35-40 मिनट बेक करें, जब तक सिलवटें गहरी सुनहरी भूरी और कुरकुरी न हो जाएँ।
6. ठंडी चाशनी को तुरंत गरम घोंसलों पर डालें, 1 घंटा रखें और परोसने से पहले बीच में पिस्ता छिड़कें।