मोरक्कन व्यंजन · मिठाइयाँ और डेज़र्ट

मक़रूत अल-लौज़

सूजी के हीरे के आकार के टुकड़ों में नरम बादाम का पेस्ट भरकर सुनहरा तला गया है और गरम शहद में डुबोया गया है।

सामग्री · 8 सर्विंग्स के लिए

• 300 ग्राम सूजी
• 80 ग्राम मक्खन
• 1 चुटकी नमक
• 120 मिलीलीटर गुनगुना दूध
• 250 ग्राम पिसे हुए बादाम
• 120 ग्राम पिसी हुई चीनी
• 2 बड़े चम्मच ऑरेंज ब्लॉसम वॉटर
• 1 छोटा चम्मच दालचीनी पाउडर
• 1 अंडा
• 400 ग्राम शहद
• 600 मिलीलीटर तलने का तेल

बनाने की विधि

1. सूजी को पिघले मक्खन और नमक के साथ तब तक मलें जब तक सूजी रेतीली-नम न हो जाए, और इस मिश्रण को 30 मिनट के लिए रख दें ताकि दाने फूल जाएँ।
2. भरावन के लिए पिसे बादाम को पिसी चीनी, दालचीनी, 1 बड़ा चम्मच ऑरेंज ब्लॉसम वॉटर और अंडे के साथ गूंधकर एक ढलने लायक पेस्ट बना लें और उससे उँगली जितनी मोटी रोलें बना लें।
3. सूजी को धीरे-धीरे गुनगुने दूध और बचे हुए ऑरेंज ब्लॉसम वॉटर के साथ गूंधकर एक मुलायम, न चिपकने वाला आटा बना लें – बस तब तक गूंधें जब तक वह बँध न जाए।
4. आटे को आटे से सने पटल पर 1 सेमी मोटी पट्टी में बेलें, बादाम की रोलें बीच में रखें, आटा ऊपर से मोड़ें और पट्टी को तिरछा काटकर 4 सेमी चौड़े हीरे के आकार के टुकड़े बना लें।
5. तलने के तेल को 160 डिग्री सेल्सियस पर गरम करें और टुकड़ों को थोड़ा-थोड़ा करके 4-5 मिनट सुनहरा होने तक तलें, बीच में एक बार पलटें – ज़्यादा तेज़ आँच पर अंदर से कच्चे रह सकते हैं।
6. शहद को एक चौड़े बर्तन में गुनगुना गरम करें, गरम मक़रूत को 3 मिनट उसमें डुबोकर रखें, फिर निकालकर पुदीने की चाय के साथ परोसें।