मोरक्कन व्यंजन · मिठाइयाँ और डेज़र्ट

मोरक्कन खीर

गोल दाने वाले चावल को दूध में बादाम, दालचीनी की छड़ी और ऑरेंज ब्लॉसम वॉटर के साथ मलाईदार होने तक पकाया जाता है और ठंडा करके दालचीनी बुरककर परोसा जाता है।

सामग्री · 4 सर्विंग्स के लिए

• 150 ग्राम गोल दाने वाला चावल
• 1 लीटर फुल-क्रीम दूध
• 100 ग्राम चीनी
• 80 ग्राम पिसे हुए बादाम
• 1 दालचीनी की छड़ी
• 1 पट्टी ऑर्गेनिक संतरे का छिलका
• 2 बड़े चम्मच ऑरेंज ब्लॉसम वॉटर
• 1 चुटकी नमक
• 2 बड़े चम्मच बादाम के फ्लेक्स
• 1 छोटा चम्मच दालचीनी पाउडर

बनाने की विधि

1. चावल को छलनी में तब तक ठंडे पानी से धोएँ जब तक पानी साफ न निकले, और तैयार खीर के लिए कम से कम 2 घंटे ठंडा होने का समय रखें।
2. चावल को 200 मिली पानी, दालचीनी की छड़ी और नमक के साथ उबालें और 5 मिनट तेज़ आंच पर पकाएँ, जब तक पानी सूख न जाए।
3. दूध और संतरे के छिलके की पट्टी डालें और बहुत धीमी आंच पर 30-35 मिनट बिना ढके पकाएँ, हर कुछ मिनट में चलाते रहें ताकि तले में न चिपके।
4. पिसे बादाम और चीनी मिलाएँ और 5 मिनट और पकाएँ, जब तक मिश्रण चम्मच से गाढ़ा बहे और चावल पूरी तरह नरम न हो जाए।
5. दालचीनी की छड़ी और संतरे का छिलका निकालें और अब ही ऑरेंज ब्लॉसम वॉटर मिलाएँ – पकाने पर इसकी खुशबू चली जाती है।
6. खीर को कटोरों में भरें, ठंडा होने दें और परोसने से पहले दालचीनी और बादाम के फ्लेक्स बुरकें।