थाई व्यंजन · मिठाइयाँ और डेज़र्ट

क्लुआय टॉड

चावल के आटे, नारियल के बुरादे और तिल के कुरकुरे घोल में लिपटे केले के टुकड़े, सुनहरे होने तक तले हुए।

सामग्री · 4 सर्विंग्स के लिए

• 6 सख्त केले
• 100 ग्राम चावल का आटा
• 50 ग्राम मैदा
• 30 ग्राम नारियल का बुरादा
• 2 बड़े चम्मच तिल
• 60 ग्राम चीनी
• 1/2 छोटा चम्मच नमक
• 150 मिली नारियल का दूध
• 1 लीटर तलने का तेल

बनाने की विधि

1. चावल का आटा, मैदा, नारियल का बुरादा, तिल, चीनी और नमक मिलाएं, नारियल के दूध से चम्मच से गाढ़ा बहने वाला घोल बनाएं और 10 मिनट फूलने दें।
2. केले छीलें और लंबाई में करीब 1 सेमी मोटी स्लाइस में काटें - बहुत पतला काटने पर वे गरम तेल में नरम हो जाते हैं।
3. तलने का तेल एक ऊंचे पतीले में 170°C तक गरम करें; घोल की एक बूंद तुरंत बुलबुले के साथ ऊपर आनी चाहिए।
4. केले की स्लाइस को एक-एक करके घोल में डुबोएं, थोड़ा टपकने दें और थोड़ा-थोड़ा करके तेल में डालें, पतीले को ज़्यादा न भरें।
5. 3-4 मिनट में चारों ओर सुनहरा और कुरकुरा तलें, बीच में एक बार पलटें, और किचन पेपर पर छान लें।
6. तुरंत गरमागरम परोसें - सिर्फ तेल से ताज़ा निकाला हुआ ही परत कुरकुरी और अंदर मलाईदार नरम रहता है।