जापानी व्यंजन · मिठाइयाँ और डेज़र्ट

माचा आइसक्रीम

अंडे की जर्दी, क्रीम और गाढ़े माचा से बनी मलाईदार आइसक्रीम – कड़वी-हरी और बिना आइसक्रीम मशीन के तैयार।

सामग्री · 4 सर्विंग्स के लिए

• 300 मिलीलीटर फुल-क्रीम दूध
• 250 मिलीलीटर क्रीम
• 5 अंडे की जर्दी
• 120 ग्राम चीनी
• 3 बड़े चम्मच माचा पाउडर
• 1 चुटकी नमक

बनाने की विधि

1. माचा पाउडर को 3 बड़े चम्मच फुल-क्रीम दूध में एक कटोरे में बिना गुठली के चिकना घोलें; बचा हुआ दूध क्रीम के साथ तब तक गरम करें जब तक किनारों से भाप उठे।
2. अंडे की जर्दी को चीनी और नमक के साथ 3–4 मिनट फेंटें जब तक वह हल्की और मलाईदार न हो जाए और चीनी पूरी तरह घुल न जाए।
3. गरम दूध-क्रीम को पतली धार में चलाते हुए जर्दी में मिलाएं, सबको वापस बर्तन में डालें और धीमी आंच पर 6–8 मिनट तब तक पकाएं जब तक क्रीम चम्मच की पीठ पर परत बना ले – यह उबलनी नहीं चाहिए।
4. तैयार माचा मिलाएं, क्रीम को छलनी से छानें और बर्फ के पानी में तेज़ी से कमरे के तापमान तक ठंडा करें।
5. मिश्रण को एक चपटे बर्तन में भरें और 4 घंटे फ्रीज़ करें, हर 45 मिनट में कांटे से अच्छी तरह चलाएं ताकि बड़े क्रिस्टल न बनें।
6. परोसने से 20 मिनट पहले फ्रिज में रखें और गरम पानी में डुबोए चम्मच से गोले बनाकर परोसें।