भारतीय व्यंजन · मिठाइयाँ और डेज़र्ट

मोदक

नरम चावल के आटे की पूरियाँ नारियल और गुड़ की भरावन के साथ, बूँद के आकार में मोड़कर भाप में पकाई गईं।

सामग्री · 4 सर्विंग्स के लिए

• 200 ग्राम चावल का आटा
• 300 मिलीलीटर पानी
• 2 बड़े चम्मच घी
• 1 चुटकी नमक
• 200 ग्राम कद्दूकस किया नारियल
• 150 ग्राम गुड़
• 4 इलायची की फलियाँ

बनाने की विधि

1. कद्दूकस नारियल को बारीक कटे गुड़ के साथ एक पैन में मध्यम आँच पर 6–8 मिनट चलाएँ, जब तक गुड़ पिघल न जाए और भरावन आपस में बँध न जाए; कुटी इलायची के बीज मिलाएँ और ठंडा होने दें।
2. पानी में नमक और 1 छोटा चम्मच घी डालकर उबालें, चावल का आटा एक साथ छान लें, तुरंत लकड़ी के चम्मच से गूँधकर लोई बनाएँ और ढककर 5 मिनट फूलने दें।
3. अभी गरम आटे को घी लगी सतह पर 3–4 मिनट अच्छी तरह गूँधें, जब तक वह चिकना और मुलायम न हो जाए – ठंडा आटा आकार देते समय फट जाता है।
4. आटे से 12 बराबर आकार की गोलियाँ बनाएँ और हर एक को घी लगी उँगलियों से लगभग 8 सेमी की पतली कटोरी का आकार दें।
5. हर एक में 1 छोटा चम्मच भरावन भरें, किनारे पर छोटी-छोटी पर्तें बनाएँ, ऊपर से जोड़ें और नोक की तरह मोड़ें।
6. मोदक को उबलते पानी के ऊपर भाप में 10–12 मिनट पकाएँ, जब तक बाहरी परत चमकने न लगे, और बचे पिघले घी के साथ गरम परोसें।