जापानी व्यंजन · मिठाइयाँ और डेज़र्ट
कुज़ू मान्जू
कुज़ू स्टार्च के शीशे जैसे पारदर्शी आवरण में मीठी अज़ुकी पेस्ट की गोली, बर्फ़-सी ठंडी गर्मियों की मिठाई के रूप में परोसी जाती है।
रेसिपी फ़ाइंडर में खोलें →समय45 मिनट
सर्विंग्स4
स्तरमध्यम
कैलोरीलगभग 260
सामग्री · 4 सर्विंग्स के लिए
60 ग्राम कुज़ू स्टार्च (विकल्प के तौर पर आलू स्टार्च)
200 ग्राम लाल बीन पेस्ट (अंको)
60 ग्राम चीनी
300 मिली पानी
1 चुटकी नमक
2 बड़े चम्मच कॉर्नस्टार्च काम के लिए
बनाने की विधि
- बीन पेस्ट को आठ बराबर हिस्सों में बाँटें, हर एक को चिकनी गोली में बेलें और गोलियों को सख़्त बने रहने के लिए 20 मिनट फ्रिज में रखें।
- कुज़ू स्टार्च को चीनी, नमक और ठंडे पानी के साथ एक बर्तन में चिकना होने तक हिलाएँ, जब तक कोई गुठली न दिखे – कुज़ू केवल ठंडे पानी में साफ़ घुलता है।
- मिश्रण को मध्यम आँच पर लकड़ी के चम्मच से लगातार हिलाते हुए 5–7 मिनट गरम करें, जब तक यह दूधिया-सफ़ेद से चिपचिपे, शीशे जैसे पारदर्शी जेल में न बदल जाए।
- आठ छोटे कटोरों को क्लिंग फिल्म से बिछाएँ, हर एक में 1 बड़ा चम्मच गरम मिश्रण डालें, एक अंको गोली ऊपर रखें और एक और चम्मच मिश्रण से ढक दें।
- हर गोली के ऊपर फिल्म को घुमाकर बंद करें ताकि एक चिकनी थैली बने, और गोलियों को 20 मिनट बर्फ के पानी में रखें, जब तक वे सख़्त और पूरी तरह पारदर्शी न हो जाएँ।
- फिल्म को सावधानी से हटाएँ, मान्जू को ठंडी प्लेट पर सजाएँ और तुरंत बर्फ़-सी ठंडी हरी चाय के साथ परोसें।