थाई व्यंजन · मिठाइयाँ और डेज़र्ट

संगख्या फक थोंग

खोखले किए गए कद्दू के अंदर अंडे, नारियल के दूध और पाम शुगर से बनी क्रीम को भाप में पकाकर ठंडा होने पर टुकड़ों में काटा जाता है।

सामग्री · 6 सर्विंग्स के लिए

• 1 छोटा होक्काइदो कद्दू (लगभग 1 किलो)
• 4 अंडे
• 150 ग्राम पाम शुगर
• 200 मिली नारियल का दूध
• 2 पैंडन की पत्तियां
• 1/4 छोटा चम्मच नमक

बनाने की विधि

1. कद्दू के ऊपर से एक ढक्कन काटें, बीज और रेशे अच्छी तरह खुरचकर निकालें और अंदर के खोखले हिस्से को सुखाएं।
2. पाम शुगर को नारियल के दूध और नमक के साथ गरम करें जब तक वह पूरी तरह घुल न जाए, और हल्का गुनगुना होने तक ठंडा होने दें।
3. अंडों को पैंडन की पत्तियों के साथ कटोरे में हाथ से जोर से मसलें जब तक खुशबू आने लगे लेकिन झाग न बने, फिर पत्तियां निकाल दें।
4. गुनगुने नारियल मिश्रण को मिलाएं और क्रीम को बारीक छलनी से छानकर कद्दू में डालें जब तक वह तीन-चौथाई भर न जाए।
5. कद्दू को स्टीमर में 45–55 मिनट पकाएं, बर्तन के ढक्कन को कपड़े से ढकें ताकि पानी की बूंदें न टपकें – क्रीम तब सेट हो जाती है जब लकड़ी की सींक साफ बाहर आए।
6. कम से कम 1 घंटा ठंडा होने दें और तेज़ चाकू से टुकड़ों में काटें ताकि हर स्लाइस में कद्दू और क्रीम दोनों हों।