थाई व्यंजन · मिठाइयाँ और डेज़र्ट

आई-तिम काती

बिना क्रीम का मलाईदार नारियल के दूध का आइसक्रीम, चिपचिपे चावल, कटहल और भुनी मूंगफली के साथ परोसा गया।

सामग्री · 6 सर्विंग्स के लिए

• 800 मिली नारियल का दूध
• 150 ग्राम पाम शुगर
• 2 बड़े चम्मच कॉर्नस्टार्च
• 2 पांडान की पत्तियां
• 1/2 छोटा चम्मच नमक
• 100 ग्राम पका हुआ चिपचिपा चावल
• 50 ग्राम मूंगफली
• 150 ग्राम कटहल (जार से)
• 100 ग्राम ताड़ के बीज जार से (या लीची)

बनाने की विधि

1. एक चपटा धातु का बर्तन फ्रीज़र में रखें और मूंगफली को बिना तेल की कढ़ाई में 4-5 मिनट सुनहरा भूनें, फिर मोटा काट लें।
2. 600 मिली नारियल का दूध पाम शुगर, नमक और पांडान की पत्तियों के साथ गरम करें, जब तक चीनी घुल न जाए - उबालें नहीं, नहीं तो दूध फट जाएगा।
3. कॉर्नस्टार्च को बाकी ठंडे नारियल के दूध में चिकना घोलें, मिलाएं और चलाते हुए 2 मिनट हल्का गाढ़ा करें, जब तक मिश्रण थोड़ा मलाईदार न हो जाए; पांडान की पत्तियां निकाल दें।
4. मिश्रण को पूरी तरह ठंडा होने दें और आइसक्रीम मशीन में 25-30 मिनट जमाएं; बिना मशीन के ठंडे बर्तन में डालें और 4-5 घंटे फ्रीज़ करें, हर आधे घंटे में जोर से चलाएं।
5. कटहल और ताड़ के बीज छान लें और मुंह में डालने लायक पट्टियों में काटें।
6. आइसक्रीम को कटोरियों में बांटें, चिपचिपा चावल, कटहल और ताड़ के बीज बगल में सजाएं और सब पर भुनी मूंगफली छिड़कें।