मोरक्कन व्यंजन · मिठाइयाँ और डेज़र्ट

हलीब बिल लौज़

बर्फ़ जैसी ठंडी बादाम की मिल्क, ऑरेंज ब्लॉसम वॉटर से महकाई गई और दालचीनी व बादाम के टुकड़ों से सजी हुई।

सामग्री · 4 सर्विंग्स के लिए

• 200 ग्राम छिली हुई बादाम
• 750 मिलीलीटर फुल-क्रीम दूध
• 100 ग्राम चीनी
• 2 बड़े चम्मच ऑरेंज ब्लॉसम वॉटर
• 1 बड़ा चम्मच कॉर्नफ़्लोर
• 1 छोटा चम्मच दालचीनी पाउडर
• 30 ग्राम कतरी हुई बादाम
• 1 चुटकी नमक

बनाने की विधि

1. छिली बादाम को 250 मिलीलीटर दूध के साथ मिक्सर में 3-4 मिनट बहुत बारीक पीसें जब तक एक चिकनी, सफ़ेद बादाम मिल्क बिना किसी टुकड़े के न बन जाए।
2. बादाम मिल्क को बारीक छलनी या मलमल के कपड़े से छानकर एक बर्तन में डालें और बचे हुए गूदे को अच्छी तरह निचोड़ लें।
3. बचा हुआ दूध चीनी और नमक के साथ डालें और सब कुछ चलाते हुए उबाल लें, फिर 2 बड़े चम्मच ठंडे पानी में घोला हुआ कॉर्नफ़्लोर मिलाएँ।
4. धीमी आँच पर 2-3 मिनट और चलाएँ जब तक क्रीम हल्की गाढ़ी न हो जाए और चम्मच की पीठ पर पतली परत न जम जाए – यह बहने लायक रहनी चाहिए, ठोस नहीं होनी चाहिए।
5. आँच से उतारें, ऑरेंज ब्लॉसम वॉटर मिलाएँ और क्रीम को चार गिलासों में भरें; कम से कम 3 घंटे फ्रिज में ठंडा होने दें।
6. कतरी बादाम को सूखी कड़ाही में 2 मिनट सुनहरा होने तक भूनें और ठंडी बादाम मिल्क पर इन्हें और दालचीनी छिड़ककर परोसें।