तुर्की व्यंजन · मिठाइयाँ और डेज़र्ट

सुतलु नूरिये

बकलावा का हल्का रूप, जिसमें चाशनी की जगह मीठा दूध यूफ़्का-अखरोट की परतों पर डाला जाता है।

सामग्री · 8 सर्विंग्स के लिए

• 400 ग्राम यूफ़्का शीट (या फ़िलो पेस्ट्री)
• 200 ग्राम मक्खन
• 250 ग्राम अखरोट
• 1 लीटर पूर्ण वसा दूध
• 350 ग्राम चीनी
• 50 ग्राम पिस्ता

बनाने की विधि

1. अखरोट बारीक काटें, मक्खन पिघलाकर ऊपर की साफ़ परत निकालें; ओवन को 170 °C पर पहले से गरम करें और बर्तन में मक्खन लगाएँ।
2. आधी यूफ़्का शीट एक-एक करके बिछाएँ और हर एक पर पतला मक्खन लगाएँ ताकि हल्की, हवादार परत बने।
3. अखरोट समान रूप से फैलाएँ, बची हुई मक्खन लगी शीट से ढकें और सबसे ऊपरी परत पर भरपूर मक्खन लगाएँ।
4. तेज़ चाकू से नीचे तक हीरे के आकार में काटें और 40–45 मिनट बेक करें, जब तक पेस्ट्री हल्की सुनहरी-भूरी और पूरी पकी न हो – यह क्लासिक बकलावा से हल्के रंग की रहनी चाहिए।
5. इस बीच दूध और चीनी उबालें और 5 मिनट खौलते हुए पकाएँ; दूध को हाथ से छूने लायक गुनगुना ठंडा होने दें।
6. गरम दूध को धीरे-धीरे गरम पेस्ट्री पर डालें, जब तक पूरी तरह सोख न ले, 3 घंटे कमरे के तापमान पर रखें और कटे पिस्ता छिड़ककर परोसें।