तुर्की व्यंजन · मिठाइयाँ और डेज़र्ट

तेल कादायीफ़

मक्खन और अखरोट के साथ ट्रे में बेक किया धागानुमा आटा, नींबू की चाशनी में डुबोया गया।

सामग्री · 8 सर्विंग्स के लिए

• 500 ग्राम कादायीफ़ (एंजल हेयर)
• 250 ग्राम मक्खन
• 250 ग्राम अखरोट
• 450 ग्राम चीनी
• 1 नींबू
• 50 ग्राम पिस्ता

बनाने की विधि

1. चाशनी के लिए चीनी, 400 मिली पानी और नींबू का रस 12 मिनट खुला पकाएँ, जब तक हल्का तार बनने लगे, और पूरी तरह ठंडा होने दें।
2. कादायीफ़ को बड़े कटोरे में उँगलियों से अलग करें, जब तक कोई गुठली न रहे और धागे ढीले, हवादार बिछे हों।
3. मक्खन पिघलाएँ, ऊपर की साफ़ परत निकालें और धीरे-धीरे धागानुमा आटे पर डालें; धागों को हाथों से 3–4 मिनट तक काम में लें, जब तक हर धागा चमकदार न हो जाए।
4. आधा कादायीफ़ घी लगे बर्तन में दबाएँ, मोटे कटे अखरोट समान रूप से फैलाएँ और दूसरे आधे से ढकें; सब कुछ कसकर दबाएँ।
5. 180 °C पर 40–45 मिनट बेक करें, जब तक सतह गहरी सुनहरी-भूरी और कुरकुरी न हो जाए और चाकू से उठाने पर तली भी भूरी दिखे।
6. ठंडी चाशनी तुरंत गरम ट्रे पर समान रूप से डालें, 2 घंटे रखा रहने दें, चौकोर टुकड़ों में काटें और कटे पिस्ता छिड़ककर परोसें।