तुर्की व्यंजन · मिठाइयाँ और डेज़र्ट

एकमेक कादायीफ़ी

अफ़्योन का सूखा फ्लैटब्रेड, चीनी की चाशनी में नरम पकाया और गाढ़ी कायमक क्रीम के साथ परोसा जाता है।

सामग्री · 6 सर्विंग्स के लिए

• 1 एकमेक कादायीफ़ी (सूखा फ्लैटब्रेड, लगभग 300 ग्राम)
• 500 ग्राम चीनी
• 1/2 नींबू
• 250 ग्राम कायमक (या मैस्कारपोने चीज़)
• 80 ग्राम अखरोट
• 50 ग्राम पिस्ता

बनाने की विधि

1. सूखे फ्लैटब्रेड को दोनों तरफ से बहते पानी में थोड़ी देर रखें, जब तक वह पानी सोखकर लचीला न हो जाए, और चौड़ी कड़ाही में उभरी सतह ऊपर रखकर बिछाएँ।
2. चीनी को 700 मिली पानी और आधे नींबू के रस के साथ बर्तन में उबालें और 8 मिनट खुला पकाकर पतली चाशनी बनाएँ।
3. गरम चाशनी को फ्लैटब्रेड पर चारों ओर डालें, जब तक वह लगभग ढक न जाए, और धीमी आँच पर खुला 15 मिनट बिना हिलाए पकने दें।
4. फ्लैटब्रेड को दो चौड़े स्पैचुला से सावधानी से पलटें और अगले 10 मिनट पकाएँ, जब तक वह चाशनी लगभग पूरी सोख न ले और चमकदार, एम्बर रंग का न हो जाए।
5. कड़ाही को आँच से उतारें और फ्लैटब्रेड को उसमें 20 मिनट ठंडा होने दें ताकि वह जम जाए और साफ काटा जा सके; अखरोट और पिस्ता मोटा काटें।
6. टुकड़ों में काटें, हर टुकड़े पर भरपूर चम्मच कायमक रखें, मेवे छिड़कें और हल्का गर्म परोसें।