मोरक्कन व्यंजन · मिठाइयाँ और डेज़र्ट

तामरिया

सूजी की तली हुई पॉकेट्स में सुगंधित बादाम की भरावन होती है, जिन्हें गरमागरम शहद में डुबोकर पिसी चीनी में लपेटा जाता है।

सामग्री · 6 सर्विंग्स के लिए

• 250 ग्राम सूजी
• 100 ग्राम मैदा
• 60 ग्राम मक्खन
• 150 मिलीलीटर गुनगुना दूध
• 1 चुटकी नमक
• 200 ग्राम पिसे बादाम
• 80 ग्राम पिसी चीनी
• 1 बड़ा चम्मच ऑरेंज ब्लॉसम वॉटर
• 1/2 छोटा चम्मच दालचीनी
• 250 ग्राम शहद
• 40 ग्राम पिसी चीनी
• 600 मिलीलीटर तलने का तेल

बनाने की विधि

1. सूजी और मैदा को नमक के साथ मिलाएँ, पिघला हुआ मक्खन मिलाकर मसलें और मिश्रण को 20 मिनट के लिए रख दें ताकि सूजी चिकनाई सोख ले।
2. पिसे बादाम को 80 ग्राम पिसी चीनी, दालचीनी, ऑरेंज ब्लॉसम वॉटर और 2 बड़े चम्मच पानी के साथ मिलाकर गूँधने लायक भरावन तैयार करें।
3. सूजी के मिश्रण को गुनगुने दूध के साथ गूँधकर नरम, चिकना आटा बनाएँ और इसे 3 मिमी मोटा बेल लें।
4. 8 सेमी के गोले काटें, हर एक के बीच में 1 छोटा चम्मच बादाम भरावन रखें, अधचंद्र आकार में मोड़ें और किनारों को कांटे से अच्छी तरह दबाएँ – कमज़ोर बंद किनारों वाली पॉकेट तलते समय फट जाती हैं।
5. तलने का तेल 165°C तक गरम करें और पॉकेट्स को थोड़ी-थोड़ी मात्रा में 3-4 मिनट तक तलें, जब तक वे समान रूप से सुनहरे-भूरे न हो जाएँ, फिर किचन पेपर पर थोड़ी देर के लिए रखें।
6. गरमागरम तामरिया को 1 मिनट के लिए गुनगुने शहद में डुबोएँ, अतिरिक्त शहद निकलने दें, 40 ग्राम पिसी चीनी में लपेटें और हल्का गर्म परोसें।