तुर्की व्यंजन · मिठाइयाँ और डेज़र्ट

फ़िस्तिकली सरमा

गाज़ीयांतेप की कसकर लपेटी हुई बकलावा रोल, हरे पिस्तों से भरपूर भरी हुई और घी में सेंकी गई।

सामग्री · 8 सर्विंग्स के लिए

• 500 ग्राम फ़ीलो शीट
• 350 ग्राम पिस्ता
• 200 ग्राम घी
• 450 ग्राम चीनी
• 350 मिली पानी
• 1 बड़ा चम्मच नींबू का रस

बनाने की विधि

1. चीनी, पानी और नींबू का रस 10-12 मिनट तक पकाएं जब तक साफ चाशनी न बन जाए और वह चम्मच पर बूंद जैसी लटके, फिर पूरी तरह ठंडा करें।
2. पिस्तों को मिक्सर में थोड़े-थोड़े करके मोटे सूजी जैसा पीसें – बहुत बारीक न पीसें वरना घी में हरा रंग खो जाएगा; घी पिघलाएं।
3. दो फ़ीलो शीट को एक-दूसरे पर रखें, पतला घी लगाएं और लंबाई के किनारे पर उंगली जितनी मोटी पिस्तों की पट्टी फैलाएं।
4. शीट को पतली लकड़ी की छड़ी या डंठल के चारों ओर कसकर लपेटें, रोल को हल्का दबाकर छड़ी से निकालें और 4 सेमी के टुकड़ों में काटें।
5. टुकड़ों को कटा हुआ किनारा ऊपर करके मक्खन लगे बर्तन में कसकर रखें, बचा हुआ घी ऊपर से डालें और 165°C पर 50-55 मिनट सेंकें जब तक वे समान रूप से सुनहरे-भूरे और सूखे-कुरकुरे न हो जाएं।
6. ठंडी चाशनी को गरम टुकड़ों पर डालें, 4 घंटे बिना ढके रखें और कटे हुए पिस्तों से सजाकर परोसें।