मोरक्कन व्यंजन · मिठाइयाँ और डेज़र्ट

बादाम पेस्ट से भरी खजूर

बीज निकाली गई खजूरों को नरम बादाम-चीनी पेस्ट से भरा जाता है और ऑरेंज ब्लॉसम वॉटर से सुगंधित किया जाता है।

सामग्री · 6 सर्विंग्स के लिए

• 500 ग्राम खजूर (मेडजूल)
• 200 ग्राम पिसे हुए बादाम
• 100 ग्राम पिसी चीनी
• 2 बड़े चम्मच ऑरेंज ब्लॉसम वॉटर
• 20 ग्राम नरम मक्खन
• 1 चुटकी खाद्य रंग (हरा या गुलाबी)
• 2 बड़े चम्मच चीनी

बनाने की विधि

1. खजूरों को लंबाई में चीरा लगाएँ, बीज निकालें और फल को सावधानी से खोलें, बिना पूरी तरह अलग किए।
2. पिसे बादाम, पिसी चीनी और नरम मक्खन को उंगलियों की पोरों से गूंधकर एक चिकना, आकार देने लायक पेस्ट बनाएँ।
3. ऑरेंज ब्लॉसम वॉटर एक-एक चम्मच करके तब तक मिलाएँ जब तक मिश्रण दबाने पर एक साथ जुड़ जाए, लेकिन उंगलियों से चिपके नहीं।
4. पेस्ट को दो हिस्सों में बाँटें, एक हिस्से में खाद्य रंग समान रूप से मिलाएँ और दोनों हिस्सों को अलग-अलग अंगूठे जितनी मोटी रोल में बनाएँ।
5. रोल से छोटे टुकड़े काटें, अंडाकार आकार दें, खुली हुई खजूरों में दबाएँ और चाकू की पीठ से सतह पर हीरे के आकार के निशान बनाएँ।
6. भरी हुई खजूरों को हल्के से चीनी में लपेटें, पेपर कप में रखें और पुदीने की चाय के साथ परोसें – एयरटाइट रखने पर ये दो हफ्ते तक ठीक रहती हैं।