मोरक्कन व्यंजन · मिठाइयाँ और डेज़र्ट

मस्कूता (संतरे का केक)

ताज़े संतरे के रस और छिलके वाला रसीला केक, जिसे मक्खन की जगह तेल से बेक किया जाता है और ऊपर से पिसी चीनी छिड़की जाती है।

सामग्री · 8 सर्विंग्स के लिए

• 3 अंडे
• 200 ग्राम चीनी
• 150 मिलीलीटर तेल
• 200 मिलीलीटर संतरे का रस
• 1 ऑर्गेनिक संतरा
• 300 ग्राम मैदा
• 1 पैकेट बेकिंग पाउडर
• 1 चुटकी नमक
• 2 बड़े चम्मच पिसी चीनी

बनाने की विधि

1. ओवन को 180°C पर पहले से गरम करें, 30 सेंटीमीटर के लोफ़ टिन में चिकनाई लगाकर मैदा छिड़कें; ऑर्गेनिक संतरे को गरम पानी से धोकर उसका छिलका बारीक कद्दूकस कर लें।
2. अंडों को चीनी और नमक के साथ 4-5 मिनट तक फेंटें जब तक वे हल्के और गाढ़े झागदार न हो जाएँ – मात्रा साफ़ तौर पर दोगुनी दिखनी चाहिए।
3. तेल को पतली धार में मिलाते जाएँ, फिर संतरे का रस और छिलका थोड़ी देर मिलाएँ।
4. मैदे को बेकिंग पाउडर के साथ मिलाएँ, मिश्रण के ऊपर छान लें और तब तक ही हल्के हाथों मिलाएँ जब तक मैदा दिखना बंद न हो जाए – ज़्यादा देर तक न मिलाएँ, वरना केक सख्त हो जाएगा।
5. मिश्रण को टिन में डालें और 40-45 मिनट बेक करें; टूथपिक डालकर निकालने पर उस पर गीला मिश्रण नहीं चिपकना चाहिए।
6. केक को 10 मिनट टिन में ही रहने दें, फिर पलटकर निकालें, पूरी तरह ठंडा होने दें और परोसने से ठीक पहले पिसी चीनी छिड़कें।