मोरक्कन व्यंजन · मिठाइयाँ और डेज़र्ट

शहद वाले बादाम ब्रियोआत

बादाम-दालचीनी के पेस्ट भरे कुरकुरे त्रिकोण, तले हुए और गर्म ही गुनगुने शहद में डुबोए गए।

सामग्री · 6 सर्विंग्स के लिए

• 10 शीट फ़ीलो आटा
• 300 ग्राम बादाम पाउडर
• 120 ग्राम पिसी चीनी
• 1 छोटा चम्मच दालचीनी पाउडर
• 2 बड़े चम्मच ऑरेंज ब्लॉसम वॉटर
• 40 ग्राम मक्खन
• 1 अंडे की सफ़ेदी
• 250 ग्राम शहद
• 500 मिली तलने के लिए तेल
• 2 बड़े चम्मच तिल

बनाने की विधि

1. बादाम पाउडर, पिसी चीनी, दालचीनी, नरम मक्खन और ऑरेंज ब्लॉसम वॉटर को गूंधकर आकार दिए जाने लायक पेस्ट बनाएं और 20 मिनट ठंडा करें।
2. फ़ीलो शीट्स को लगभग 8 सेंटीमीटर चौड़ी पट्टियों में काटें और गीले कपड़े के नीचे रखें, ताकि काम करते समय वे सूखें नहीं।
3. हर पट्टी के एक सिरे पर एक भरा हुआ छोटा चम्मच बादाम पेस्ट रखें और पट्टी को झंडे की तरह मोड़कर एक ठोस त्रिकोण बनाएं; आखिरी किनारे को फेंटी हुई अंडे की सफ़ेदी से चिपकाएं।
4. तलने का तेल 170°C तक गरम करें और ब्रियोआत को थोड़ा-थोड़ा करके 2–3 मिनट सुनहरा भूरा होने तक तलें, बीच में एक बार पलटें; फिर थोड़ी देर किचन पेपर पर रखकर अतिरिक्त तेल निकाल दें।
5. शहद को एक चौड़े बर्तन में हल्की आंच पर पतला होने दें – यह उबलना नहीं चाहिए – और गर्म त्रिकोणों को उसमें 1–2 मिनट डुबोएं।
6. ब्रियोआत को तार की जाली पर अतिरिक्त शहद निकलने दें, तिल छिड़कें और गुनगुना या ठंडा पुदीने की चाय के साथ परोसें।