मोरक्कन व्यंजन · मिठाइयाँ और डेज़र्ट

म्हांचा (बादाम का साँप)

पतले वर्का आटे में लिपटा बादाम का पेस्ट कुंडली की तरह लपेटा गया, सुनहरा बेक किया गया और शहद-दालचीनी से सजाया गया।

सामग्री · 8 सर्विंग्स के लिए

• 8 शीट फ़ीलो आटा (विकल्प के तौर पर वर्का)
• 300 ग्राम बादाम पाउडर
• 150 ग्राम पिसी चीनी
• 80 ग्राम मक्खन
• 1 अंडा
• 2 छोटा चम्मच दालचीनी पाउडर
• 2 बड़े चम्मच ऑरेंज ब्लॉसम वॉटर
• 4 बड़े चम्मच शहद
• 2 बड़े चम्मच बादाम की कतरन

बनाने की विधि

1. बादाम पाउडर, पिसी चीनी, 1 छोटा चम्मच दालचीनी, 50 ग्राम नरम मक्खन, अंडे की ज़र्दी और ऑरेंज ब्लॉसम वॉटर को गूंधकर मुलायम पेस्ट बनाएं; अंडे की सफ़ेदी अलग रख दें।
2. पेस्ट से अंगूठे जितनी मोटी और लगभग 25 सेंटीमीटर लंबी रोल बनाएं और 15 मिनट ठंडा करें, ताकि लपेटते समय वे अपना आकार बनाए रखें।
3. हर बार दो फ़ीलो शीट एक-दूसरे के ऊपर रखें, बची हुई पिघली मक्खन से पतला ब्रश करें, एक बादाम रोल लंबे किनारे पर रखें, किनारे पर फेंटी हुई अंडे की सफ़ेदी लगाएं और कसकर लपेटें।
4. ओवन को 180°C पर पहले से गरम करें; पहली आटे की रोल को मक्खन लगी बेकिंग ट्रे के बीच में कुंडली की तरह रखें और बाकी रोल्स को बाहर की ओर जोड़ते जाएं, जब तक एक बड़ी कुंडली न बन जाए।
5. कुंडली पर मक्खन लगाएं और 25–30 मिनट बेक करें, जब तक आटा हर तरफ़ से सुनहरा भूरा न हो जाए और छूने पर कुरकुराहट की आवाज़ न आए।
6. शहद को थोड़ी देर गुनगुना करें, अभी गर्म बेकरी के ऊपर लगाएं, बची हुई दालचीनी और बादाम की कतरन छिड़कें और टुकड़ों में गुनगुना परोसें।