मोरक्कन व्यंजन · मिठाइयाँ और डेज़र्ट

काब अल ग़ज़ाल (गज़ल के सींग)

संतरे के फूल के पानी वाले बादाम के मसाले को बेहद पतले आटे में लपेटकर हल्के रंग के अर्धचंद्राकार बिस्किट के रूप में सेंका गया।

सामग्री · 8 सर्विंग्स के लिए

• 300 ग्राम पिसे हुए बादाम
• 150 ग्राम पिसी हुई चीनी
• 30 ग्राम नरम मक्खन
• 1 छोटा चम्मच दालचीनी पाउडर
• 5 बड़ा चम्मच संतरे के फूल का पानी
• 250 ग्राम मैदा
• 50 ग्राम पिघला हुआ मक्खन
• 100 मिलीलीटर हल्का गरम पानी
• 1 चुटकी नमक
• 2 बड़ा चम्मच पिसी हुई चीनी (ऊपर से बुरकने के लिए)

बनाने की विधि

1. पिसे बादाम को पिसी चीनी, दालचीनी पाउडर, नरम मक्खन और 2 बड़ा चम्मच संतरे के फूल के पानी के साथ गूंधकर ऐसा पेस्ट बनाएं जो चिपचिपा न हो और आकार में ढल सके, फिर 20 मिनट के लिए फ्रिज में रखें।
2. मैदे, नमक, पिघले मक्खन, 1 बड़ा चम्मच संतरे के फूल के पानी और हल्के गरम पानी को 10 मिनट तक गूंधकर बहुत मुलायम और लचीला आटा बनाएं और ढककर 15 मिनट आराम दें।
3. बादाम के पेस्ट से उंगली जितने मोटे और लगभग 6 सेमी लंबे रोल बनाएं और सिरों को नुकीला आकार दें।
4. आटे को थोड़ा-थोड़ा करके इतना पतला बेलें कि नीचे की सतह दिखने लगे, बादाम के रोल दूरी बनाकर रखें और आटे को ऊपर से मोड़ दें।
5. हर भरावन के चारों ओर आटे को कसकर दबाएं, पेस्ट्री कटर से अर्धचंद्राकार काट लें और सींगों को हल्का सा मोड़कर हंसिये का आकार दें।
6. बेकिंग ट्रे पर रखें, सुई से कई जगह छेद करें और 180°C पर 15-18 मिनट तक केवल हल्का रंग आने तक सेंकें; हल्का गरम रहते हुए बचे हुए संतरे के फूल के पानी के छींटे डालें और पिसी चीनी बुरकें।