थाई व्यंजन · मिठाइयाँ और डेज़र्ट

खानोम क्रोक

गोल-अर्ध-आकार के चावल के आटे के केक विशेष गड्ढेदार तवे पर, बाहर से कुरकुरे, अंदर नमकीन नारियल क्रीम से भरे।

सामग्री · 4 सर्विंग्स के लिए

• 150 ग्राम चावल का आटा
• 3 बड़े चम्मच कद्दूकस किया नारियल
• 550 मिली नारियल का दूध
• 40 ग्राम चीनी
• 1 छोटा चम्मच नमक
• 2 बड़े चम्मच चावल का आटा (क्रीम के लिए)
• 1 बड़ा चम्मच चीनी (क्रीम के लिए)
• 2 हरी प्याज़
• 3 बड़े चम्मच तेल

बनाने की विधि

1. चावल के आटे को कद्दूकस नारियल, चीनी, 1/2 छोटा चम्मच नमक और 350 मिली नारियल के दूध के साथ चिकना घोलें और आटे को 20 मिनट आराम दें ताकि वह फूल सके।
2. क्रीम के लिए बचे 200 मिली नारियल के दूध को क्रीम वाले चावल के आटे, क्रीम वाली चीनी और 1/2 छोटा चम्मच नमक के साथ मिलाएँ – इसका स्वाद स्पष्ट रूप से नमकीन होना चाहिए।
3. हरी प्याज़ को बहुत बारीक छल्लों में काटें और एक तरफ़ रख दें।
4. गड्ढेदार तवा (या पॉफर्त्ये/ताकोयाकी तवा) मध्यम आँच पर अच्छी तरह गरम करें और हर गड्ढे में तेल लगाएँ।
5. गड्ढों को दो-तिहाई तक घोल से भरें, 3 मिनट पकाएँ जब तक किनारा सख़्त हो जाए, फिर हर एक पर 1 छोटा चम्मच नारियल क्रीम डालें और हरी प्याज़ बुरकें।
6. ढककर 4–5 मिनट और पकाएँ जब तक तली कुरकुरी भूरी और बीच अभी भी क्रीमी हो, केक को चम्मच से निकालें और दो हिस्सों को आपस में जोड़ दें।