जापानी व्यंजन · मिठाइयाँ और डेज़र्ट

ताइयाकी

पतले घोल से बनी मछली के आकार की वेफर, सांचे में सुनहरा-भूरा सेंककर मीठे अज़ुकी पेस्ट से भरी जाती है।

सामग्री · 6 सर्विंग्स के लिए

• 200 ग्राम मैदा
• 1 छोटा चम्मच बेकिंग पाउडर
• 40 ग्राम चीनी
• 1 चुटकी नमक
• 1 अंडा
• 250 मिलीलीटर दूध
• 1 बड़ा चम्मच शहद
• 300 ग्राम लाल बीन पेस्ट (अंको)
• 2 बड़े चम्मच तेल

बनाने की विधि

1. मैदा, बेकिंग पाउडर, चीनी और नमक मिलाएं, अंडा, दूध और शहद फेंटें और दोनों को मिलाकर एक पतला घोल बनाएं जो चम्मच से क्रीम जैसा बहे।
2. घोल को 20 मिनट आराम दें और इस बीच बीन पेस्ट से छह बराबर चपटे हिस्से, हर एक 50 ग्राम का, बनाएं।
3. ताइयाकी सांचे (या समतल पैनकेक बनाने वाली नॉन-स्टिक पैन) को मध्यम आंच पर गरम करें और दोनों तरफ तेल लगाएं।
4. हर खांचे को दो-तिहाई घोल से भरें, बीच में बीन पेस्ट का एक हिस्सा रखें और थोड़ा घोल डालकर भरावन को ढक दें।
5. सांचे को बंद करें, पलटने के बाद बाहर निकला घोल तोड़ दें और हर तरफ 3-4 मिनट सेंकें, जब तक वेफर एकसमान सुनहरा-भूरा होकर कुरकुरा न हो जाए।
6. ताइयाकी को जाली पर थोड़ी देर ठंडा होने दें और गरम ही परोसें - बाहर से कुरकुरा, अंदर से नरम।