जापानी व्यंजन · मिठाइयाँ और डेज़र्ट

मितराशी डांगो

उबले हुए चावल के आटे के गोले सींक पर लगाकर हल्का ग्रिल किए जाते हैं और चमकदार सोया-सॉस-चीनी की चाशनी में लपेटे जाते हैं।

सामग्री · 4 सर्विंग्स के लिए

• 150 ग्राम चिपचिपे चावल का आटा
• 100 ग्राम चावल का आटा
• 190 मिलीलीटर गुनगुना पानी
• 4 बड़े चम्मच सोया सॉस
• 70 ग्राम चीनी
• 1 बड़ा चम्मच मिरिन
• 1 बड़ा चम्मच कॉर्नस्टार्च
• 150 मिलीलीटर पानी (चाशनी के लिए)
• 8 लकड़ी की सींकें

बनाने की विधि

1. चिपचिपे चावल के आटे और चावल के आटे को मिलाएं और गुनगुना पानी धीरे-धीरे मिलाते हुए एक चिकना आटा गूंधें, जो कान की लौ जैसा महसूस हो - नरम पर चिपचिपा नहीं।
2. आटे से लगभग 2.5 सेंटीमीटर के 24 बराबर गोले बनाएं और अंगूठे से बीच में हल्के से दबाएं।
3. गोलों को उबलते पानी में बैचों में 3-4 मिनट पकाएं, जब तक वे ऊपर तैरने लगें, फिर 1 मिनट और छोड़ दें और बर्फ के पानी में डालें।
4. चाशनी के लिए सोया सॉस, चीनी, मिरिन और 150 मिलीलीटर पानी उबालें, थोड़े ठंडे पानी में घोला कॉर्नस्टार्च मिलाएं और 1-2 मिनट चलाएं, जब तक सॉस चमकदार होकर चम्मच पर परत बना ले।
5. हर सींक पर तीन-तीन डांगो लगाएं और सूखी कड़ाही में या ग्रिल के नीचे 2-3 मिनट भूनें, जब तक हल्के भूरे धब्बे न बन जाएं।
6. सींकों को खूब गरम चाशनी से लपेटें और तुरंत परोसें, जब तक गोले बाहर से गरम और अंदर से चिपचिपे-नरम हों।