थाई व्यंजन · मिठाइयाँ और डेज़र्ट

मैंगो स्टिकी राइस

नारियल क्रीम और पके आम के साथ मीठे स्टिकी चावल – थाईलैंड की मिठाई की शान।

सामग्री · 4 सर्विंग्स के लिए

• 250 ग्राम स्टिकी राइस (थाई स्टिकी राइस)
• 400 मिलीलीटर नारियल का दूध
• 80 ग्राम चीनी
• 1/2 छोटा चम्मच नमक
• 2 पके आम
• 1 छोटा चम्मच कॉर्नस्टार्च
• 1 बड़ा चम्मच भुने तिल या मूंग दाल

बनाने की विधि

1. स्टिकी राइस को कम से कम 4 घंटे (बेहतर होगा रात भर) ठंडे पानी में भिगोएँ।
2. पानी निथारे हुए चावल को भाप में (स्टीमर में कपड़े पर) 25 मिनट पकाएँ जब तक वे चमकदार और चिपचिपे न हो जाएँ – पानी में न उबालें।
3. 300 मिलीलीटर नारियल के दूध को चीनी और नमक के साथ गर्म करें (उबालें नहीं), गर्म चावल पर डालें और ढककर 20 मिनट रखा रहने दें।
4. बचे हुए नारियल के दूध को कॉर्नस्टार्च के साथ गाढ़ी नमकीन नारियल क्रीम बनने तक पकाएँ।
5. आमों को छीलकर स्लाइस में काटें।
6. चावल को आम के साथ सजाएँ, नारियल क्रीम डालें और तिल छिड़कें – हल्का गुनगुना सबसे अच्छा लगता है।