थाई व्यंजन · मिठाइयाँ और डेज़र्ट

खनोम साई साई

मीठी नारियल भरावन के चारों ओर सफ़ेद चावल के आटे का घोल, केले के पत्ते में पतली पोटलियों में भाप में पकाया गया।

सामग्री · 6 सर्विंग्स के लिए

• 150 ग्राम चावल का आटा
• 40 ग्राम टैपियोका स्टार्च (या कॉर्नफ्लोर)
• 550 मिली नारियल का दूध
• 120 ग्राम पाम शुगर
• 150 ग्राम नारियल का बुरादा
• 4 केले के पत्ते (या बेकिंग पेपर)
• 1 छोटा चम्मच नमक
• 2 बड़े चम्मच चीनी
• 4 पैंडन पत्तियाँ

बनाने की विधि

1. भरावन के लिए पाम शुगर को नारियल के बुरादे, 100 मिली नारियल के दूध और आधा छोटा चम्मच नमक के साथ धीमी आँच पर 10-12 मिनट पकाएँ, जब तक मिश्रण गाढ़ा और आकार देने लायक न हो जाए; ठंडा होने दें और 18 छोटी रोल्स बना लें।
2. चावल का आटा और टैपियोका स्टार्च को बचे हुए नारियल के दूध, चीनी और बचे हुए नमक के साथ गुठलियों के बिना फेंटें और महीन छलनी से छान लें।
3. मिश्रण को गाँठ लगी पैंडन पत्तियों के साथ धीमी आँच पर लगातार हिलाते हुए 8-10 मिनट गरम करें, जब तक वह गाढ़ा और पारभासी होकर चम्मच से गिरने लगे; पत्तियाँ निकाल दें।
4. केले के पत्तों को आँच के ऊपर हल्का नरम करें और 15 × 20 सेमी के आयतों में काट लें।
5. हर पत्ते पर 2 बड़े चम्मच घोल फैलाएँ, एक भरावन की रोल रखें, लंबे किनारों को एक-दूसरे पर मोड़ें और सिरों को नीचे की ओर मोड़ें या पिन से बंद करें।
6. पोटलियों को जोड़ नीचे की ओर उबलते पानी के ऊपर 20-25 मिनट भाप में पकाएँ, जब तक आटा पारभासी न हो जाए, और पूरी तरह ठंडा करके परोसें।