थाई व्यंजन · मिठाइयाँ और डेज़र्ट

खनोम मो केंग

पिसी हुई मूंग दाल के साथ बना गाढ़ा नारियल-अंडा पुडिंग, ओवन में बेक किया गया और तली हुई प्याज़ से सजाया गया।

सामग्री · 8 सर्विंग्स के लिए

• 200 ग्राम मूंग दाल (छिलका उतरी पीली मूंग)
• 5 अंडे
• 400 मिली नारियल का दूध
• 200 ग्राम पाम शुगर
• 1 छोटा चम्मच नमक
• 4 पैंडन पत्तियाँ
• 6 छोटे प्याज़ (शैलट)
• 100 मिली तेल

बनाने की विधि

1. मूंग दाल को 3 घंटे ठंडे पानी में भिगोएँ, छान लें और उबलते पानी की भाप में 25 मिनट तब तक पकाएँ जब तक वे उँगलियों से आसानी से मसल जाएँ।
2. गरम दाल को 200 मिली नारियल के दूध के साथ बारीक पीसें और छलनी से छानें ताकि मिश्रण पूरी तरह चिकना हो जाए।
3. पैंडन पत्तियों को गाँठ बाँधकर अंडों में 2 मिनट तक मिलाएँ ताकि खुशबू आ जाए, फिर पत्तियाँ निकाल दें और अंडों को पाम शुगर व नमक के साथ फेंटें।
4. दाल का पेस्ट और बचा हुआ नारियल का दूध मिलाएँ, मिश्रण को फिर से छानें और लगभग 22 × 22 सेमी की चिकनाई लगी सपाट थाली में डालें।
5. पहले से गरम ओवन में 170°C ऊपर-नीचे आँच पर 45-50 मिनट बेक करें, जब तक सतह गहरे भूरे रंग की चमकदार न हो जाए और बीच का हिस्सा हिलाने पर हल्का सा ही काँपे।
6. छोटे प्याज़ों को पतले छल्लों में काटें, तेल में 4-5 मिनट सुनहरा तलें, ठंडे हो चुके पुडिंग पर छिड़कें और उसे हीरे के आकार में काट लें।