मोरक्कन व्यंजन · मिठाइयाँ और डेज़र्ट

मलूज़ा

बादाम की मिठाई, जिसे ऑरेंज ब्लॉसम वॉटर मिली गरम चीनी की चाशनी में डुबोकर चमकदार होने तक सुखाया जाता है।

सामग्री · 8 सर्विंग्स के लिए

• 300 ग्राम पिसे हुए बादाम
• 150 ग्राम पिसी चीनी
• 3 बड़े चम्मच ऑरेंज ब्लॉसम वॉटर
• 1 अंडे की सफेदी
• 1 छोटा चम्मच दालचीनी पाउडर
• 200 ग्राम चीनी
• 150 मिलीलीटर पानी
• 1/2 नींबू
• 30 ग्राम कतरे हुए बादाम

बनाने की विधि

1. पिसे बादाम, पिसी चीनी और दालचीनी मिलाएँ, अंडे की सफेदी और 2 बड़े चम्मच ऑरेंज ब्लॉसम वॉटर डालकर सबको गूँधकर एक सख्त, आसानी से आकार देने लायक पेस्ट बनाएँ।
2. इस मिश्रण से लगभग 30 छोटी गोलियाँ या हीरे के आकार के टुकड़े बनाएँ और बेकिंग पेपर पर 15 मिनट के लिए सूखने दें ताकि बाद में चाशनी में बिखरें नहीं।
3. चीनी, पानी और थोड़ा नींबू का रस एक चौड़े बर्तन में उबालें और बिना ढके 6–8 मिनट तक पकाएँ जब तक चाशनी में हल्के तार बनने लगें।
4. बर्तन को आँच से उतारें, बचा हुआ ऑरेंज ब्लॉसम वॉटर मिलाएँ और मिठाई के टुकड़ों को थोड़ा-थोड़ा करके 1–2 मिनट के लिए गरम चाशनी में डुबाकर रखें।
5. टुकड़ों को छलनी वाले चम्मच से निकालें, एक जाली पर पास-पास रखें और कतरे हुए बादाम छिड़कें।
6. कम से कम 30 मिनट सूखने दें जब तक चाशनी काँच जैसी सख्त न हो जाए, और कागज़ के कप में चाय के साथ परोसें।