मोरक्कन व्यंजन · मिठाइयाँ और डेज़र्ट

ब्रियुआत बेल लूज़ वा असल

बादाम की भरावन वाले कुरकुरे आटे के रोल, जिन्हें तलने के तुरंत बाद गरम शहद में डुबोया जाता है और तिल छिड़का जाता है।

सामग्री · 6 सर्विंग्स के लिए

• 12 वर्क़ा आटे की शीट (विकल्प के रूप में फ़ीलो आटा)
• 300 ग्राम पिसे हुए बादाम
• 120 ग्राम पिसी हुई चीनी
• 1 छोटा चम्मच दालचीनी पाउडर
• 3 बड़े चम्मच ऑरेंज ब्लॉसम वॉटर
• 50 ग्राम नरम मक्खन
• 1 अंडे की जर्दी
• 300 ग्राम शहद
• 2 बड़े चम्मच तिल
• 1 लीटर तेल तलने के लिए

बनाने की विधि

1. पिसे हुए बादाम, पिसी हुई चीनी, दालचीनी पाउडर, 2 बड़े चम्मच ऑरेंज ब्लॉसम वॉटर और नरम मक्खन को गूंधकर एक सख़्त, आकार देने योग्य लोई बनाएँ और उससे 24 अंगूठे जितनी मोटी रोल बनाएँ।
2. आटे की शीट को लगभग 8 सेंटीमीटर चौड़ी पट्टियों में काटें, हर पट्टी के निचले सिरे पर एक बादाम रोल रखें और पट्टी को त्रिकोण या लंबे पैकेट के आकार में मोड़ें।
3. सिरों पर फेंटी हुई अंडे की जर्दी लगाएँ और मज़बूती से दबाएँ, ताकि तलते समय रोल खुल न जाएँ।
4. तेल को 170 डिग्री सेल्सियस तक गरम करें और ब्रियुआत को थोड़ा-थोड़ा करके 2-3 मिनट तलें, बीच में एक बार पलटें, जब तक वे समान रूप से सुनहरे भूरे और कुरकुरे न हो जाएँ।
5. शहद को बचे हुए ऑरेंज ब्लॉसम वॉटर के साथ एक चपटे पतीले में हल्का गरम करें और गरम रोल को उसमें 1 मिनट डुबोएँ, जब तक वे चमकने न लगें।
6. छलनी वाले चम्मच से निकालकर एक जाली पर रखें, तुरंत तिल छिड़कें और परोसने से पहले अच्छी तरह अतिरिक्त शहद निकलने दें।