मोरक्कन व्यंजन · मिठाइयाँ और डेज़र्ट

ग़रीबा बेलबुला

तिल और सौंफ़ वाले नरम जौ के बिस्कुट, जिनकी विशिष्ट दरार भरी सतह ओवन में बनती है।

सामग्री · 8 सर्विंग्स के लिए

• 200 ग्राम जौ का दलिया (बेलबुला)
• 150 ग्राम मैदा
• 150 ग्राम चीनी
• 150 मिलीलीटर सूरजमुखी तेल
• 1 अंडा
• 1 छोटा चम्मच बेकिंग पाउडर
• 1 छोटा चम्मच पिसी हुई सौंफ़
• 3 बड़े चम्मच तिल
• 1 चुटकी नमक

बनाने की विधि

1. जौ के दलिये और 2 बड़े चम्मच तिल को सूखी कड़ाही में मध्यम आँच पर 5 मिनट भूनें, जब तक पौष्टिक ख़ुशबू न आने लगे, और पूरी तरह ठंडा होने दें।
2. भुने हुए दलिये, मैदा, चीनी, बेकिंग पाउडर, सौंफ़ और नमक को मिलाएँ, फिर तेल और अंडा डालें।
3. सब कुछ गूंधकर एक सख़्त, हल्का चिकना आटा बनाएँ और 20 मिनट आराम करने दें, ताकि दलिया नमी सोख ले और आटा बँध जाए।
4. गीले हाथों से आटे के लगभग 24 अखरोट के आकार के गोले बनाएँ, बचे हुए तिल में लपेटें और बेकिंग पेपर बिछी ट्रे पर दूरी बनाकर रखें।
5. गोलों को हल्का चपटा दबाएँ और 175 डिग्री सेल्सियस पर पहले से गरम ओवन में 18-20 मिनट बेक करें, जब तक सतह पर महीन दरारें न आ जाएँ और किनारे हल्के भूरे न हो जाएँ।
6. बिस्कुट को ट्रे पर 10 मिनट सख़्त होने दें, फिर जाली पर ठंडा करें और एक डिब्बे में रखें।