मोरक्कन व्यंजन · मिठाइयाँ और डेज़र्ट

म्चेवेक

संतरे के फूल के पानी वाली नरम बादाम की कुकीज़, चारों ओर बादाम के टुकड़ों में लपेटी गई और कुरकुरी होने तक बेक की गई।

सामग्री · 8 सर्विंग्स के लिए

• 300 ग्राम पिसे बादाम
• 150 ग्राम पिसी चीनी
• 2 अंडे
• 1 छोटा चम्मच बेकिंग पाउडर
• 2 बड़े चम्मच संतरे के फूल का पानी
• 1 ऑर्गेनिक नींबू (छिलका)
• 1 चुटकी नमक
• 150 ग्राम बादाम के कतरे
• 1 बड़ा चम्मच पिसी चीनी

बनाने की विधि

1. ओवन को 170°C ऊपर-नीचे की आँच पर पहले से गरम करें और दो ट्रे पर बेकिंग पेपर बिछाएँ।
2. पिसे बादाम, 150 ग्राम पिसी चीनी, बेकिंग पाउडर, नमक और कद्दूकस किया नींबू का छिलका मिलाएँ।
3. एक अंडा अलग करें; सफ़ेदी अलग रखें और जर्दी, एक पूरा अंडा तथा संतरे के फूल का पानी बादाम के मिश्रण में मिलाकर सबको गूँधकर एक नरम, हल्का चिपचिपा आटा बनाएँ।
4. बची हुई सफ़ेदी को हल्का फेंटें; आटे से अखरोट जितने बड़े गोले बनाएँ, थोड़ी देर सफ़ेदी में डुबोएँ और चारों ओर बादाम के कतरों में मोटा लपेटें।
5. गोलों को 3 सेमी की दूरी पर ट्रे पर रखें, हल्का चपटा दबाएँ और 14–16 मिनट बेक करें, जब तक बादाम के टुकड़े सुनहरे-भूरे न हो जाएँ, लेकिन कुकीज़ अंदर से नरम रहें।
6. म्चेवेक को ट्रे पर 10 मिनट सख़्त होने दें, फिर तार की जाली पर रखें और परोसने से पहले 1 बड़ा चम्मच पिसी चीनी छिड़कें।