थाई व्यंजन · मिठाइयाँ और डेज़र्ट

खनोम डॉक जॉक

चावल के आटे के घोल से बने बेहद पतले फूल, जो गरम लोहे पर तेल में तलकर कुरकुरे टूटने लायक बनते हैं।

सामग्री · 6 सर्विंग्स के लिए

• 150 ग्राम चावल का आटा
• 50 ग्राम गेहूँ का आटा
• 1 अंडा
• 200 मिली नारियल का दूध
• 100 मिली पानी
• 60 ग्राम चीनी
• 1/2 छोटा चम्मच नमक
• 1 बड़ा चम्मच तिल
• 1 लीटर तलने का तेल

बनाने की विधि

1. चावल का आटा, गेहूँ का आटा, चीनी और नमक मिलाएं, अंडा, नारियल का दूध और पानी मिलाएं और घोल को तब तक फेंटें जब तक वह तरल क्रीम जैसा चिकना न हो जाए।
2. तिल मिलाएं और घोल को 20 मिनट के लिए रख दें, फिर छलनी से छानें ताकि लोहे पर कोई गुठली न चिपके।
3. तेल को एक गहरे बर्तन में 175 डिग्री सेल्सियस पर गरम करें और फूल-लोहे को उसमें 2 मिनट पहले से गरम करें - यह बहुत गरम होना चाहिए वरना घोल चिपकेगा नहीं।
4. गरम लोहे को थोड़ा निथारें और सिर्फ तीन-चौथाई घोल में डुबोएं, कभी पूरा नहीं, ताकि ऊपरी सतह खाली रहे और फूल बाद में अलग हो सके।
5. लोहे को तुरंत वापस तेल में ले जाएं और 30-40 सेकंड तलें जब तक फूल खुद अलग न हो जाए; फिर उसे और 1-2 मिनट स्वतंत्र रूप से तैरते हुए सुनहरा तलें।
6. फूलों को खुली सतह नीचे की ओर करके किचन पेपर पर निथारें, पूरी तरह ठंडा होने दें और एक डिब्बे या थाली में हल्के से बिछाकर परोसें।