थाई व्यंजन · मिठाइयाँ और डेज़र्ट

खनोम बा बिन

ताज़े नारियल के बुरादे और चावल के आटे से बने चपटे टिक्के, कड़ाही में बाहर से कुरकुरे और अंदर से नरम-चिपचिपे तले जाते हैं।

सामग्री · 4 सर्विंग्स के लिए

• 200 ग्राम नारियल का बुरादा (या 200 ग्राम ताज़ा कद्दूकस किया नारियल)
• 100 ग्राम चावल का आटा
• 50 ग्राम चिपचिपे चावल का आटा
• 120 ग्राम पाम शक्कर
• 150 मिली नारियल का दूध
• 1/2 छोटा चम्मच नमक
• 3 बड़े चम्मच नारियल का तेल

बनाने की विधि

1. पाम शक्कर को मोटा काटकर नारियल के दूध में हल्की आंच पर 4 मिनट पूरी तरह घोलें, फिर गुनगुना ठंडा होने दें।
2. नारियल का बुरादा, चावल का आटा, चिपचिपे चावल का आटा और नमक मिलाएं और मीठा नारियल दूध मिलाकर एक गाढ़ा, बस आकार देने लायक आटा बनाएं।
3. आटे को 15 मिनट के लिए रख दें ताकि बुरादा और आटा तरल सोख लें - तभी उसे सफाई से बाँटा जा सकता है।
4. एक नॉन-स्टिक कड़ाही में 1 बड़ा चम्मच नारियल तेल मध्यम आंच पर गरम करें जब तक आटे की एक बूंद धीरे से चटकने लगे।
5. हर बार 2 बड़े चम्मच आटा डालें, लगभग 8 सेमी व्यास और 1 सेमी ऊँचाई तक चपटा दबाएं और हर तरफ 4-5 मिनट तलें जब तक टिक्के सुनहरे-भूरे कैरेमल जैसे न हो जाएं और खुद-ब-खुद अलग होने लगें।
6. टिक्कों को जाली पर 5 मिनट ठंडा होने दें ताकि परत कुरकुरी बनी रहे, और गुनगुना परोसें।