थाई व्यंजन · मिठाइयाँ और डेज़र्ट

रुआम मित

ठंडा नारियल का दूध, माणिक-लाल पानी के सिंघाड़ों, कटहल की पट्टियों और टैपिओका मोतियों के साथ कुचली बर्फ पर परोसा जाता है।

सामग्री · 4 सर्विंग्स के लिए

• 200 ग्राम पानी के सिंघाड़े (डिब्बाबंद, पानी निकाला हुआ)
• 150 ग्राम टैपिओका स्टार्च (विकल्प: कॉर्नस्टार्च)
• 1 सेट खाद्य रंग (लाल, पीला, हरा)
• 100 ग्राम टैपिओका मोती (छोटे)
• 150 ग्राम कटहल (जार से)
• 400 मिली नारियल का दूध
• 120 ग्राम पाम शुगर
• 1/2 छोटा चम्मच नमक
• 500 ग्राम बर्फ़ के टुकड़े

बनाने की विधि

1. पानी के सिंघाड़ों को 8 मिमी के टुकड़ों में काटें, थोड़े पतले किए लाल खाद्य रंग से रंगें और 10 मिनट बाद पानी निथार लें।
2. रंगे हुए टुकड़ों को टैपिओका स्टार्च में अच्छी तरह लपेटें, अतिरिक्त आटा झाड़ें और थोड़ी-थोड़ी मात्रा में उबलते पानी में 3–4 मिनट पकाएँ, जब तक वे ऊपर तैरने लगें और पारदर्शी गुलाबी न चमकें; तुरंत बर्फ़ के पानी में ठंडा करें।
3. टैपिओका मोतियों को खूब सारे उबलते पानी में 10 मिनट पकाएँ, फिर बर्तन को 10 मिनट ढककर रखें, जब तक कोई सफ़ेद केंद्र न दिखे, फिर ठंडे पानी से धो लें।
4. पाम शुगर को 100 मिली पानी और नमक के साथ 5 मिनट पकाकर चाशनी बनाएँ और पूरी तरह ठंडा होने दें।
5. कटहल को पतली पट्टियों में काटें और नारियल के दूध को ठंडी चाशनी के साथ मिलाएँ।
6. पानी के सिंघाड़े, टैपिओका मोती और कटहल चार गिलासों में बाँटें, कुचली बर्फ़ से भरें, मीठा किया नारियल का दूध डालें और तुरंत परोसें।