जापानी व्यंजन · मिठाइयाँ और डेज़र्ट

शिरातामा दांगो

बर्फ़ के पानी में ठंडे किए गए छोटे सफ़ेद चिपचिपे चावल के गोले, किनाको और काले चीनी सिरप के साथ परोसे जाते हैं।

सामग्री · 4 सर्विंग्स के लिए

• 200 ग्राम चिपचिपे चावल का आटा (शिरातामाको या मोचिको)
• 170 मिली पानी
• 1 चुटकी नमक
• 40 ग्राम किनाको (भुना सोयाबीन आटा)
• 2 बड़े चम्मच पिसी चीनी
• 4 बड़े चम्मच गन्ने का सिरप (कुरोमित्सू, विकल्प के रूप में गहरा चुकंदर सिरप)
• 100 ग्राम लाल बीन पेस्ट (आंको)

बनाने की विधि

1. चिपचिपे चावल के आटे को नमक के साथ मिलाएँ और पानी चम्मच-चम्मच करके मिलाते जाएँ जब तक एक मुलायम आटा न बन जाए, जो कान की लौ जैसा नरम लगे और चिपके नहीं।
2. आटे से लगभग 24 गोले 2 सेमी के बेलें और हर एक के बीच में अंगूठे से हल्का गड्ढा बनाएँ – इससे वे बीच तक बराबर पक जाएँगे।
3. खूब पानी एक बड़े बर्तन में उबालें और गोलों को हिस्सों में धीरे से डालें, बर्तन को ज़्यादा न भरें।
4. जैसे ही गोले सतह पर तैरने लगें, 2 मिनट और उबलने दें ताकि बीच से कच्चे-आटे जैसा स्वाद न आए।
5. गोलों को तुरंत छलनी वाले चम्मच से बर्फ़ के पानी में डालें, 2 मिनट ठंडा होने दें और अच्छी तरह निथारें।
6. किनाको को पिसी चीनी के साथ मिलाएँ, गोलों को छोटे कटोरों में बाँटें, ऊपर बीन पेस्ट और चीनी सिरप डालें और किनाको मिश्रण छिड़ककर ठंडा परोसें।