जापानी व्यंजन · मिठाइयाँ और डेज़र्ट

करिंतो

तली हुई आटे की स्टिक कुरकुरी तली जाती हैं और गहरे भूरे चीनी के शरबत से चमकाई जाती हैं।

सामग्री · 6 सर्विंग्स के लिए

• 250 ग्राम मैदा
• 1 छोटा चम्मच बेकिंग पाउडर
• 40 ग्राम ब्राउन शुगर
• 100 मिली फुल क्रीम दूध
• 1 बड़ा चम्मच वनस्पति तेल
• 1 चुटकी नमक
• 500 मिली तलने का तेल
• 150 ग्राम ब्राउन शुगर (ग्लेज़ के लिए)
• 4 बड़ा चम्मच पानी
• 1 बड़ा चम्मच काले तिल

बनाने की विधि

1. मैदा, बेकिंग पाउडर, 40 ग्राम ब्राउन शुगर और नमक मिलाएँ, दूध और 1 बड़ा चम्मच तेल डालें और 8 मिनट गूंधकर एक सख़्त, चिकना आटा बनाएँ; ढककर 30 मिनट आराम दें।
2. आटे को 3 मिमी पतला बेलें और चाकू से लगभग 7 सेमी लंबी और 1 सेमी चौड़ी पट्टियों में काटें।
3. तलने के तेल को 160 डिग्री सेल्सियस तक गरम करें – आटे की एक पट्टी धीरे-धीरे ऊपर आनी चाहिए और बराबर बुलबुले बनाने चाहिए, बिना तुरंत भूरी हुए।
4. पट्टियों को थोड़ा-थोड़ा करके 6–8 मिनट तलें, एक बार पलटें, जब तक वे सुनहरी-भूरी और पूरी तरह कुरकुरी न हो जाएँ; किचन पेपर पर टपकने दें।
5. 150 ग्राम ब्राउन शुगर को पानी के साथ एक चौड़े बर्तन में 4–5 मिनट पकाएँ, जब तक शरबत गाढ़े बुलबुले वाला न हो जाए और कलछी से धागे की तरह गिरे।
6. बर्तन को चूल्हे से उतारें, स्टिक को तेज़ी से शरबत में पलटें, काले तिल छिड़कें और एक-एक करके बेकिंग पेपर पर तब तक ठंडा होने दें जब तक ग्लेज़ मैट और सख़्त न हो जाए।