जापानी व्यंजन · मिठाइयाँ और डेज़र्ट
जापानी चीज़केक
क्रीम चीज़ और फेंटी अंडे की सफेदी से बना यह हिलता-डुलता, फूला हुआ सूफ़ले चीज़केक पानी के स्नान में धीरे से बेक किया जाता है।
रेसिपी फ़ाइंडर में खोलें →समय90 मिनट
सर्विंग्स8
स्तरकठिन
कैलोरीलगभग 320
सामग्री · 8 सर्विंग्स के लिए
250 ग्राम क्रीम चीज़
6 अंडे
120 ग्राम चीनी
60 ग्राम मक्खन
100 मिली फुल क्रीम दूध
60 ग्राम मैदा
30 ग्राम कॉर्नस्टार्च
1 बड़ा चम्मच नींबू का रस
1 चुटकी नमक
बनाने की विधि
- 18 सेमी के स्प्रिंगफॉर्म पैन के तले और किनारे को बेकिंग पेपर से ढकें, बाहर से दो परत एल्यूमिनियम फ़ॉइल में लपेटें और ओवन को 150 डिग्री सेल्सियस ऊपर-नीचे की आंच पर पहले से गरम करें।
- क्रीम चीज़, मक्खन और दूध को एक कटोरे में पानी के स्नान पर हिलाते हुए 5 मिनट तक चिकनी, हल्की गरम क्रीम बनने तक पिघलाएँ और फिर थोड़ा ठंडा होने दें।
- छह अंडों की ज़र्दी और नींबू का रस मिलाएँ, फिर ऊपर से मैदा और कॉर्नस्टार्च छानकर डालें और मिश्रण को बारीक छलनी से छान लें ताकि वह पूरी तरह चिकना हो जाए।
- अंडे की सफेदी को नमक के साथ फेंटें और चीनी थोड़ी-थोड़ी करके मिलाते जाएँ, जब तक एक मुलायम, चमकदार झाग न बन जाए जिसकी नोकें साफ़ झुकें।
- झाग को तीन बार में मिलाएँ, मिश्रण को पैन में भरें और 2 सेमी गरम पानी वाली गहरी ट्रे में रखें; 25 मिनट 150 डिग्री सेल्सियस पर, फिर 45 मिनट 130 डिग्री सेल्सियस पर बेक करें।
- केक को ओवन का दरवाज़ा हल्का खुला रखकर 20 मिनट अंदर ही रहने दें ताकि वह बैठे नहीं, फिर हल्का गरम या ठंडा होने पर पैन से निकालें।