जापानी व्यंजन · मिठाइयाँ और डेज़र्ट

माचा रोल केक

माचा वाला मुलायम स्पंज रोल, जिसमें फेंटी हुई क्रीम और मीठे अज़ुकी पेस्ट के धब्बे भरे होते हैं।

सामग्री · 8 सर्विंग्स के लिए

• 4 अंडे
• 100 ग्राम चीनी
• 80 ग्राम मैदा
• 3 बड़े चम्मच माचा पाउडर
• 30 ग्राम मक्खन
• 2 बड़े चम्मच फुल-क्रीम दूध
• 300 मिली क्रीम
• 150 ग्राम लाल बीन पेस्ट (आंको)
• 1 बड़ा चम्मच पिसी चीनी
• 1 चुटकी नमक

बनाने की विधि

1. ओवन को 180°C ऊपर-नीचे आंच पर पहले से गरम करें, लगभग 30×40 सेमी की बेकिंग ट्रे पर बेकिंग पेपर बिछाएं, मक्खन को दूध के साथ पिघलाएं और हल्का गुनगुना होने दें।
2. अंडों को अलग करें, सफेदी को नमक के साथ तब तक फेंटें जब तक वह सख्त हो जाए, इस दौरान आधी चीनी धीरे-धीरे मिलाते जाएं, जब तक झाग चमकदार हो जाए और सख्त चोटियां बन जाएं।
3. जर्दी को बची हुई चीनी के साथ 4 मिनट हल्का मलाईदार होने तक फेंटें, मैदा और 2 बड़े चम्मच माचा ऊपर से छान लें, मक्खन-दूध का मिश्रण डालें और अंडे के झाग को तीन हिस्सों में हल्के से मिलाएं।
4. आटे को ट्रे पर समान रूप से फैलाएं और 11-13 मिनट बेक करें जब तक सतह छूने पर सूखी और उछाल भरी लगे; तुरंत चीनी छिड़के कपड़े पर उलटें, पेपर हटाएं और स्पंज को गुनगुना रहते हुए रोल कर लें।
5. क्रीम को पिसी चीनी और बची हुई माचा के साथ सख्त होने तक फेंटें, ठंडे हो चुके स्पंज को फिर खोलें और क्रीम को किनारे से 2 सेमी पहले तक फैलाएं।
6. बीन पेस्ट को पहले तिहाई हिस्से पर लंबाई में एक लाइन में रखें, रोल को कसकर लपेटें, 2 घंटे फ्रिज में रखें और 2 सेमी मोटी स्लाइस में काटें।