जापानी व्यंजन · मिठाइयाँ और डेज़र्ट

उइरो

नागोया का भाप में पका चावल के आटे का केक, माचा के साथ, चबाने वाला-लचीला और गहरी चीनी की चाशनी से सजाया गया।

सामग्री · 6 सर्विंग्स के लिए

• 200 ग्राम चावल का आटा
• 30 ग्राम चिपचिपे चावल का आटा
• 120 ग्राम चीनी
• 350 मिली पानी
• 2 छोटे चम्मच माचा पाउडर
• 1 चुटकी नमक
• 4 बड़े चम्मच गन्ने की चाशनी (कुरोमित्सु, विकल्प के तौर पर गहरा चुकंदर सिरप)

बनाने की विधि

1. चावल का आटा, चिपचिपे चावल का आटा, चीनी और नमक कटोरे में मिलाएँ और पानी धीरे-धीरे मिलाते जाएँ जब तक बिना गांठ के चिकना, पतला घोल न बन जाए।
2. घोल का लगभग एक-तिहाई हिस्सा निकालें, माचा पाउडर पहले 2 बड़े चम्मच घोल में घोलें और फिर इसे इस हिस्से में मिलाएँ – इससे हरा रंग एक समान रहता है।
3. लगभग 20 × 15 सेमी की चपटी टिन में बेकिंग पेपर बिछाएँ और हल्के रंग वाला घोल डालें।
4. टिन को स्टीमर में रखें और उबलते पानी के ऊपर ढककर 20 मिनट भाप में पकाएँ जब तक सतह ठोस न हो जाए।
5. हरा घोल समान रूप से ऊपर डालें और 20–25 मिनट और भाप में पकाएँ जब तक लकड़ी की सींक सूखी न निकले और केक लचीला होकर वापस उभरे।
6. उइरो को पूरी तरह ठंडा होने दें, नम चाकू से आयतों में काटें और चीनी की चाशनी छिड़ककर परोसें।