जापानी व्यंजन · मिठाइयाँ और डेज़र्ट

ओहागी

हाथ से बनाए गए चिपचिपे चावल के गोले, आधे-आधे किनाको, काले तिल और मीठे अज़ुकी पेस्ट में लपेटे गए।

सामग्री · 4 सर्विंग्स के लिए

• 200 ग्राम चिपचिपा चावल
• 50 ग्राम गोल चावल
• 300 मिली पानी
• 200 ग्राम लाल बीन पेस्ट (अंको)
• 40 ग्राम किनाको (भुना सोयाबीन आटा)
• 2 बड़े चम्मच काला तिल
• 3 बड़े चम्मच चीनी
• 1 चुटकी नमक

बनाने की विधि

1. चिपचिपा चावल और गोल चावल मिलाएँ, ठंडे पानी में साफ़ धोएँ और कम से कम 4 घंटे, बेहतर हो तो रातभर, ताज़े पानी में भिगोएँ।
2. छाने हुए चावल को 300 मिली पानी के साथ चढ़ाएँ, ढककर धीमी आंच पर 12 मिनट पकाएँ और फिर बिना ढक्कन खोले 10 मिनट फूलने दें।
3. गरम चावल को गीले मूसल से लगभग 2 मिनट मोटा कूटें जब तक लगभग आधे दाने कुचल न जाएँ और मिश्रण चिपकने लगे लेकिन बनावट बनी रहे।
4. अभी भी गरम मिश्रण को गीले हाथों से बारह लंबे लगभग 5 सेमी के गोले बनाएँ और तख्ते पर ठंडा होने दें।
5. काले तिल को सूखा 2 मिनट भूनें, कूटें और 1 बड़ा चम्मच चीनी मिलाएँ; किनाको को 2 बड़े चम्मच चीनी और नमक के साथ मिलाएँ।
6. चार गोले किनाको मिश्रण में, चार तिल-चीनी में लपेटें और बाकी चार को चारों ओर से बीन पेस्ट से ढकें; उसी दिन परोसें।