भारतीय व्यंजन · मिठाइयाँ और डेज़र्ट

नारियल बर्फी

कसे हुए नारियल को मीठे कंडेंस्ड मिल्क और इलायची के साथ पकाया जाता है, ठंडा होने पर चौकोर टुकड़ों में काटा जाता है।

सामग्री · 8 सर्विंग्स के लिए

• 300 ग्राम कसा हुआ नारियल
• 1 डिब्बा मीठा कंडेंस्ड मिल्क (397 ग्राम)
• 100 मिलीलीटर फुल क्रीम दूध
• 4 इलायची की फलियां
• 3 बड़े चम्मच घी
• 50 ग्राम पिस्ता
• 1 चुटकी नमक

बनाने की विधि

1. लगभग 20 × 20 सेंटीमीटर के एक चपटे साँचे में बेकिंग पेपर बिछाएं और 1 बड़ा चम्मच घी लगाएं; पिस्ता बारीक काटें और इलायची के दाने कूट लें।
2. 50 ग्राम कसा हुआ नारियल अलग रख दें, बचा हुआ घी एक चौड़ी कड़ाही में पिघलाएं और बाकी नारियल को मध्यम आंच पर 2–3 मिनट भूनें, जब तक खुशबू आए पर भूरा न हो।
3. कंडेंस्ड मिल्क, फुल क्रीम दूध और नमक मिलाएं और धीमी आंच पर 10–12 मिनट लगातार चलाते हुए पकाएं।
4. मिश्रण तैयार है जब यह काफी गाढ़ा हो जाए, चलाने पर कड़ाही के तले से एक लोंदे के रूप में अलग होने लगे और चम्मच का निशान कुछ पल के लिए दिखे।
5. इलायची मिलाएं, मिश्रण तुरंत साँचे में भरें, चुपड़े चम्मच के पिछले हिस्से से समतल करें और बचे हुए कसे नारियल व पिस्ते से सजाएं।
6. कमरे के तापमान पर 20 मिनट ठंडा होने दें और लगभग 4 सेंटीमीटर के चौकोर टुकड़ों में पहले से काट लें, पूरी तरह सख्त होने दें और साँचे से टुकड़े निकालें।