भारतीय व्यंजन · मिठाइयाँ और डेज़र्ट

पेड़ा

केसर और इलायची से बना गाढ़े दूध पाउडर का चपटा मीठा, अंगूठे से आकार देकर पिस्ता से सजाया गया।

सामग्री · 6 सर्विंग्स के लिए

• 160 ग्राम दूध पाउडर
• 250 मिलीलीटर क्रीम
• 120 ग्राम पिसी चीनी
• 3 बड़े चम्मच घी
• 1/2 छोटा चम्मच केसर के धागे
• 4 इलायची की फलियाँ
• 40 ग्राम पिस्ता
• 2 बड़े चम्मच पूरा दूध

बनाने की विधि

1. केसर को गरम पूरे दूध में 10 मिनट भिगोएँ जब तक वह गहरा पीला न हो जाए; इलायची के दानों को कूटें और पिस्ता बारीक काटें।
2. एक चौड़ी नॉन-स्टिक कड़ाही में 2 बड़े चम्मच घी पिघलाएँ, क्रीम डालकर बिना उबाले गरम करें।
3. दूध पाउडर को व्हिस्क से मिलाएँ और मिश्रण को धीमी आंच पर 8–10 मिनट लगातार चलाते हुए पकाएँ जब तक वह गूँथे जैसा गाढ़ा न हो जाए और कड़ाही की तली से अलग न होने लगे।
4. केसर वाला दूध और इलायची मिलाएँ, 2 मिनट और चलाएँ और मिश्रण को एक प्लेट में उलटकर हाथ की गर्माहट तक ठंडा होने दें।
5. पिसी चीनी छानकर बचे घी के साथ चिकना और मुलायम आटा गूँथें; यदि बहुत सख्त हो तो 1 छोटा चम्मच गरम दूध मिलाएँ।
6. आटे से 18–20 अखरोट के आकार की गोलियाँ बनाएँ, चपटा करें, अंगूठे से बीच में गड्ढा बनाएँ, कटे पिस्ता भरें और पेड़ों को 1 घंटे ठंडे स्थान पर सख्त होने दें।