मैक्सिकन व्यंजन · मिठाइयाँ और डेज़र्ट
रोस्का दे रेयेस
हल्के खमीरी आटे का छल्ला, संतरे के छिलके के साथ, कैंडिड फलों और मीठे शक्कर के पेस्ट की पट्टियों से सजा हुआ।
रेसिपी फ़ाइंडर में खोलें →समय120 मिनट
सर्विंग्स8
स्तरकठिन
कैलोरीलगभग 420
सामग्री · 8 सर्विंग्स के लिए
500 ग्राम मैदा
1 पैकेट सूखा खमीर (7 ग्राम)
100 ग्राम चीनी
150 मिली गुनगुना दूध
3 अंडे
120 ग्राम नरम मक्खन
1 संतरे का छिलका
1 छोटा चम्मच नमक
80 ग्राम कैंडिड फल
60 ग्राम पिसी चीनी- 50 ग्राम नरम मक्खन (पेस्ट के लिए)
- 60 ग्राम मैदा (पेस्ट के लिए)
बनाने की विधि
- सूखे खमीर को 1 बड़े चम्मच चीनी के साथ गुनगुने दूध में घोलें और 10 मिनट रखें, जब तक ऊपर झाग की स्पष्ट परत न बन जाए।
- मैदा, बची हुई चीनी, नमक और बारीक कद्दूकस किया संतरे का छिलका मिलाएँ, खमीर वाला दूध और 2 अंडे मिलाकर 8 मिनट गूंधें, फिर नरम मक्खन थोड़ा-थोड़ा करके गूंधते जाएँ, जब तक आटा चमकदार होकर कटोरे के किनारे से अलग न होने लगे।
- ढककर किसी गरम जगह पर 60 मिनट फूलने दें, जब तक आकार दोगुना न हो जाए।
- शक्कर के पेस्ट के लिए 60 ग्राम मैदा, 50 ग्राम नरम मक्खन और पिसी चीनी को गूंधकर चिकना आटा बनाएँ और 6 उंगली जितनी मोटी पट्टियों में बना लें।
- खमीरी आटे की हवा निकालकर उसे 70 सेमी लंबी बेल्ट में बेलें, बेकिंग ट्रे पर छल्ला बनाकर जोड़ें, फेंटे हुए तीसरे अंडे से ब्रश करें और बारी-बारी से शक्कर पेस्ट की पट्टियों और कैंडिड फलों से सजाएँ; 25 मिनट फिर से फूलने दें।
- पहले से गरम ओवन में 180 °C पर ऊपर-नीचे की आँच से 28–32 मिनट बेक करें, जब तक छल्ला सुनहरा न हो जाए और खोखली आवाज़ न दे, फिर जाली पर ठंडा होने दें।