मैक्सिकन व्यंजन · मिठाइयाँ और डेज़र्ट

मेक्सिकन चूरोस

धारीदार शू पेस्ट्री की छड़ियों को सुनहरा भूरा होने तक तला जाता है, दालचीनी-चीनी में लपेटा जाता है और गरम चॉकलेट के साथ परोसा जाता है।

सामग्री · 4 सर्विंग्स के लिए

• 250 मिली पानी
• 60 ग्राम मक्खन
• 1 बड़ा चम्मच चीनी
• 1 चुटकी नमक
• 150 ग्राम मैदा
• 2 अंडे
• 700 मिली तलने का तेल
• 50 ग्राम दालचीनी-चीनी
• 150 ग्राम डार्क चॉकलेट
• 200 मिली फुल-क्रीम दूध
• 1 दालचीनी की छड़ी

बनाने की विधि

1. पानी को मक्खन, एक बड़ा चम्मच चीनी और एक चुटकी नमक के साथ उबालें, मैदा एक साथ मिलाएँ और मिश्रण को मध्यम आँच पर 2 मिनट तक चलाकर एक चिकना गोला बनाएँ, जब तक पतीले की तली पर सफ़ेद परत न बन जाए।
2. आटे को एक कटोरे में निकालें, 10 मिनट ठंडा होने दें और अंडों को एक-एक करके ज़ोर से मिलाएँ, जब तक एक चमकदार, आसानी से न टूटने वाला आटा न बन जाए।
3. आटे को बड़ी सितारा-नोज़ल वाले पाइपिंग बैग में भरें और तलने का तेल एक गहरे पतीले में 180 °C तक गरम करें – आटे की एक बूँद तुरंत ऊपर आकर बुलबुले छोड़नी चाहिए।
4. हर बार 12 सेमी लंबी धारियाँ सीधे तेल में निचोड़ें, कैंची से काटें और हर बैच को 3–4 मिनट तलें, जब तक वे चारों ओर से सुनहरे भूरे हों और धारियाँ गहरे रंग की हो जाएँ।
5. चूरोस को किचन पेपर पर थोड़ी देर निथरने दें और अभी गरम रहते हुए दालचीनी-चीनी में लपेटें ताकि वह चिपक जाए।
6. दूध को दालचीनी की छड़ी के साथ गरम करें, उसमें कटी हुई चॉकलेट घोलें और गरम पीने वाली चॉकलेट को कपों में चूरोस के साथ परोसें।