मैक्सिकन व्यंजन · मिठाइयाँ और डेज़र्ट

दूध का मिल्क फ़ज

उबाले हुए दूध और चीनी से बना ठोस मिल्क फ़ज, कटे हुए पेकान और दालचीनी के साथ।

सामग्री · 8 सर्विंग्स के लिए

• 1 लीटर फुल-क्रीम दूध
• 300 ग्राम चीनी
• 1 दालचीनी की छड़ी
• 1/2 छोटा चम्मच बेकिंग सोडा
• 1 बड़ा चम्मच पानी
• 120 ग्राम पेकान
• 1 छोटा चम्मच वेनिला एक्सट्रैक्ट
• 1 चुटकी नमक

बनाने की विधि

1. पेकान को बारीक काटें, आधा छिड़कने के लिए अलग रखें और लगभग 20×20 सेमी की चपटी ट्रे में बेकिंग पेपर बिछाएँ।
2. दूध, चीनी, दालचीनी की छड़ी और चुटकी भर नमक को एक चौड़े बर्तन में चलाते हुए गरम करें, जब तक चीनी घुल न जाए, फिर पानी में घुला बेकिंग सोडा मिलाएँ।
3. मध्यम आँच पर खुला 45–50 मिनट पकाएँ, बीच-बीच में तले तक चलाते रहें, जब तक एक गाढ़ा, हल्का बेज मिश्रण न बन जाए जो बर्तन के किनारे से अलग हो जाए।
4. दालचीनी की छड़ी निकालें, बर्तन को आँच से उतारें और मिश्रण को लकड़ी के चम्मच से 3–4 मिनट ज़ोर से फेंटें, जब तक यह मैट न हो जाए और साफ़ तौर पर गाढ़ा न हो जाए।
5. वेनिला एक्सट्रैक्ट और आधे पेकान मिलाएँ, मिश्रण को ट्रे में फैलाएँ, चिकना दबाएँ और बचे हुए मेवों से सजाएँ।
6. कम से कम 2 घंटे कमरे के तापमान पर जमने दें, फिर पलटकर 3 सेमी के चौकोर या हीरे के आकार के टुकड़ों में काटें।