लेवंतीन व्यंजन · मिठाइयाँ और डेज़र्ट

ग़रीबेह

केवल तीन सामग्रियों से बनी बर्फ़-सफ़ेद मक्खन की कुकीज़, जिन पर एक बादाम लगा होता है और जो मुँह में घुल जाती हैं।

सामग्री · 6 सर्विंग्स के लिए

• 250 ग्राम नरम मक्खन
• 150 ग्राम पिसी हुई चीनी
• 400 ग्राम मैदा
• 1 बड़ा चम्मच ऑरेंज ब्लॉसम वॉटर
• 40 ग्राम बादाम
• 1 चुटकी नमक

बनाने की विधि

1. मक्खन को कम से कम 1 घंटे कमरे के तापमान पर नरम होने दें और पिसी चीनी व नमक के साथ 8–10 मिनट फेंटकर बहुत हल्का और फूला हुआ बनाएँ – यही समय कुकीज़ की मुलायम बनावट तय करता है।
2. ऑरेंज ब्लॉसम वॉटर मिलाएँ, फिर मैदा तीन हिस्सों में तब तक मिलाएँ, जब तक नरम, चिपचिपा न लगने वाला आटा न बन जाए; इसे किसी भी हालत में गूँधें नहीं।
3. आटे को ढककर 20 मिनट ठंडे स्थान पर रखें, ताकि मक्खन फिर से सख़्त हो जाए और गोले बनाना आसान हो।
4. आटे से अखरोट के आकार के गोले बनाएँ, उन्हें छल्लों या चोटी के आकार में ढालें, बेकिंग पेपर बिछी ट्रे पर रखें और बीच में एक-एक बादाम दबाएँ।
5. पहले से गरम ओवन में 150°C पर ऊपर-नीचे की आँच पर 18–20 मिनट पकाएँ – कुकीज़ सफ़ेद ही रहनी चाहिए और उन्हें रंग नहीं बदलना चाहिए, वरना उनका ख़ास मुलायमपन खो जाता है।
6. कुकीज़ को ट्रे पर पूरी तरह ठंडा होने दें, क्योंकि गरम होने पर वे तुरंत टूट जाती हैं, और तभी सावधानी से उठाकर डिब्बे में रखें।